Русские пельмени

Я обожаю пельмени, свои, домашние. Их можно есть в вареном виде, или можно пожарить, а может, и запечь до хрустящей корочки. Пельмени мы всегда готовили, когда на улице стояли большие морозы, так что все члены семьи садились и дружно раскатывали тесто и лепили. И делать их было не менее радостно, чем есть. Мы всегда с сестрой старались, чтобы у нас самые красивые пельмешки получались. А идеальный аккомпанемент к пельменям, безусловно, mdash; качественное сливочное масло и деревенская густая сметана. Для меня стала открытием сметана laquo;Углече Полеraquo;, она безупречная по консистенции, по жирности, такие продукты не могут быть обезжиренными! В моем понимании обезжиренная молочная продукция mdash;nbsp;это кощунство! Я лучше съем одну добротную ложку сметаны, но она будет настоящая mdash; laquo;со вкусом из детстваraquo;!

Муку просейте горкой, в центре сделайте углубление.

Аккуратно влейте в него яйцо и 1 ст. л. воды, щепотку соли.

С помощью вилки начните собирать тесто так, чтобы вода и яйцо не выливались из углубления.

Затем добавляйте оставшуюся воду небольшими порциями, замесите тесто.

Вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и однородным. Переложите тесто в глубокую миску и накройте влажным полотенцем.

В фарш добавьте прокрученный перец и лук (я пропускаю через мясорубку мясо, затем лук и перец).

В миске смешайте фарш с перцем и луком, поперчите, посолите и все хорошо перемешайте.

Посыпьте мукой рабочую поверхность, разделите тесто пополам и раскатайте каждую половину в пласт толщиной 2 мм. Вырежьте выемкой 6 см (или рюмкой) столько кружков, сколько поместится.

Выложите в центр по чайной ложке начинке.

Положите на ладонь кружок теста с начинкой и аккуратно защипните края. Соедините концы полумесяца и скрепите их, плотно прижмите пальцами, чтобы концы склеились.

Переложите пельмени на поднос (предварительно присыпьте его мукой) и поставьте в морозилку. Так же приготовьте пельмени из оставшегося теста.

Поставьте кастрюлю с водой на огонь, когда вода закипит добавьте лавровый лист, душистый перец и кусочек сливочного масла, затем переложите пельмени (варите небольшими порциями). Варите помешивая, пока пельмени не всплывут. Аккуратно выньте их шумовкой, переложите в глубокое блюдо, добавьте сметану и шнитт-лук. Приятного аппетита!