Манпар

Участник конкурса "Кухни народов мира". Манпар - готовят по всей Средней Азии, с разными вариациями. По преданию, один знатный хан заблудился во время охоты в лесу и набрел на хижину старушки, попросив ночлега и еды. А у той, в силу своей бедности, ничего не оказалось. Тогда она замесила тесто из муки и воды, растянула его в ленты и нарвала руками на маленькие кусочки, которые отварила. Собрав овощей на своем огородике, она их обжарила и добавила в воду с тестом. Хану эта еда показалась самой вкусной на свете.

на большую семью:
500 г говядины или баранины
1 ст ложка сахарного песка
50-60 г масла растительного
1 ст. ложка виноградного уксуса
5 луковиц
2-3 морковки
1 шт. редька
4 помидора
5 средних картофелин
2 стручка сладкого перца
1—2 лавровых листа
1 ч. ложка черного молотого перца
1 ч. ложки красного молотого перца
1 ч. ложка семян кинзы или 3 ст. ложки мелко нарезанной зелени кинзы, у меня не было)
1 ст. ложка зелени базилика (у меня сухой)
2-4 дольки чеснока
100 г томатной пасты
Для галушек:
450 г муки
чуть соли
3 ст.л. растительного масла
150-190 мл воды

Замесить тесто как для пельменей Положить в пакет и оставить на 30 минут.

затем раскатать тесто . Небольшой рюмкой вырезать круглешки

затем каждый круглешок свернуть в двое,сделать один защип по посередине,после соединить 2 конца теста.

Отварить в подсоленной кипящей воде 7-10 минут ,откинуть на сито,смазать растительным маслом.

В это же время разогреть масло, добавить в него столовую ложку сахара перемешать и выложить нарезанные на мелкие кубики мясо ,обжарить до золотистого цвета.