Галушки в форме розочки с мясо-овощной подливой

Эффектные галушки плюс ароматная подлива с курочкой и овощами! Блюдо получилось не только красивым и вкусным, ноnbsp;и вполне диетичным. За рецепт благодарю красноярского кулинара Марину Хохлову.

Для галушек:
30 г сливочного масла
0,5 ст. крутого кипятка
1 яйцо
0,5 ч. л. соли
250-300 г муки
оливковое масло

Для мясо-овощной подливы:
500 г куриного мяса (у меня 5 голеней)
2 луковицы
3 моркови
1 небольшой цуккини
10-15 помидорок черри
1-2 зубчика чеснока
2 ст. л. оливкового масла
соль, черный молотый перец
черный перец горошком
лавровый лист
зеленый лук, петрушка для подачи

Сварить бульон. В кастрюлю налить 2 литра воды, положить курицу, 1 луковицу в шелухе (для цвета), 1 очищенную морковь, несколько горошин черного перца. Посолить. Довести бульон до кипения и варить на медленном огне в течении часа. Бульон должен не кипеть, а томиться. К сожалению, фото этого этапа у меня не сохранилось.

Пока варится бульон, приготовим галушки. Масло, заранее вынутое из холодильника, порезать на кусочки. Добавить 0,5 стакана крутого кипятка и соль. Перемешать.

Добавить яйцо и муку. Замесить не слишком крутое, гладкое и эластичное тесто. Завернуть тесто в пленку и дать постоять минут 20.

Затем формируем галушки. Тесто разделить на две части. каждую часть скатать в длинный брусок и нарезать кусочками.

Каждый кусочек скатать в шарик. Должен получиться шарик величиной с грецкий орех.

Шарик раскатать в лепешку толщиной 2-3 мм. Поверхность лепешки смазать оливковым маслом.

Лепешку скатать в рулетик. Рулетик сложить пополам, а концы его защипать.

Затем на сложенном рулетике сделать продольный разрез от места сгиба до защипа.

Концы разреза развести в стороны и скрепить на месте защипа. Получается нечто вроде розы из теста. Чем лучше тесто смазать маслом, тем рельефнее будут 'лепестки'.

Клецки мы будем готовить на пару. Уложить клецки на решетку пароварки и готовить 50 минут.

Если бульон к этому времени уже сварился, то можно вынуть курицу. Достать из бульона луковицу и морковку и выбросить. Курицу охладить и отделить мясо от костей. Мясо разделить на маленькие кусочки.

Подготовить овощи. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь соломкой, цукини небольшими брусочками, помидоры черри половинками.

Разогреть в сотейнике оливковое масло и обжарить лук до мягкости.

Добавить морковь и жарить еще 5-7 минут, помешивая.

Добавить цукини, готовить все вместе еще 7 минут, под самый конец добавить помидорки черри.

Добавить кусочки курицы и измельченный чеснок, перемешать.

Пассерованные овощи с курицей залить бульоном, добавить лавровый лист, черный перец, если нужно подсолить. Закрыть крышкой и протушить 5 минут.

Выкладываем на тарелку клецки и заливаем вкусной ароматной подливой. Посыпаем нарезанным зеленым луком и петрушкой. Блюдо готово, можно пробовать.))) Приятного аппетита!