Запеченные персики

Это блюдо я впервые приготовила по энциклопедии итальянской кухни, купленной в Америке. Не знаю, замечали вы или нет, книжки, которые изданы за рубежом, обладают спецификой той страны, где их издавали. То есть это может быть энциклопедия итальянской кухни, но в ней есть что-то американское. Именно в Америке в этот рецепт добавляется желток mdash; любые другие персики, которые я пробовала в Италии, готовятся без желтка. И знаете, желток mdash; совсем не плохо. Амаретти можно заменить laquo;дамскими пальчикамиraquo; или бисквитным печеньем.

Персики разрезать пополам, освободить от косточек. Из каждой половинки персика вынуть немного мякоти и измельчить ее.

Миндаль подсушить в духовке, затем растолочь в ступке вместе с печеньем, добавить желток, мякоть персика и всю начинку перемешать.

Выстелить фольгой глубокую форму для выпечки, уложить в нее половинки персиков и наполнить их начинкой.

Влить в форму вино, присыпать персики сахаром и запекать под грилем 8–10 минут.