Южноафриканский пудинг «Мальва»

У нас тут (вnbsp;Англии)nbsp;очень распространен десерт Sticky Toffee Pudding (laquo;липкийraquo; карамельный пудинг). Рецепт его я встречала и на нашем сайте, в основе бисквита mdash; финики. А недавно нам в ресторане предложили южноафриканскую версию данного десерта mdash; так называемый Malva pudding. Дети уплетали его так, что нам с мужем пришлось буквально умолять о малюсеньком кусочке. Ммм...nbsp;мягчайший пористый бисквит, целиком и полностью пропитанный карамельным сиропом,nbsp;и была еще какая-то интересная нотка...nbsp;Естественно, мне стало интересно, в чем же южноафриканский секрет...

Я была приятно удивлена, что такое лакомство готовится просто на раз-два! Итак, можно сразу разогревать духовку до 180°C. Смазать и присыпать мукой форму. И начинаем взбивать миксером сахар с яйцом до посветления массы. И добавляем наш секретный ингредиент — абрикосовый джем. Еще раз хорошо взбиваем.

В отдельную миску просеиваем муку с содой и солью. Причем количество соли немного больше чем обычно в десертах, но с карамелью эта легкая солоноватость просто фантастична! Да и именно использование соды характерно для этого десерта.

Растапливаем сливочное масло. Добавляем в него уксус, перемешиваем.

Теперь соединяем нашу яичную смесь с молоком, маслом и мучной смесью в несколько этапов поочередно.

Хорошо вымешиваем и выливаем в форму.

Накрываем крышкой или фольгой и отправляем в духовку на 20 минут. Потом достаем, убираем крышку и выпекаем еще 25 минут. Общее время выпечки может достичь и часа — ориентируемся по сухой зубочистке и красивому южноафриканскому 'загару'.

Через минут 35 после того, как наш пудинг отправился в духовку, варим карамельный сироп. Все ингридиенты для сиропа высыпаем/выливаем/помещаем в кастрюльку и ставим на небольшой огонь — до растворения сахара и масла. В оригинале всех ингридиентов было ровно в 2 раза больше, а масла и вовсе целых 175 г. Но я решила, что и так будет неплохо — и была права, поэтому привожу именно свое количество составляющих.

Достаем нашего красавца из духовки. Он такой пористый, румяный и блестящий, а пахнет как!

Ну этого же мало нам, африканцам, поэтому мы его с пылу-жару хорошенько всего прокалываем вилкой/зубочисткой/шпажкой и выливаем весь наш сироп. Пудинг впитает весь его в считанные секунды

Теплым нарезаем и подаем! Конечно, с ванильным мороженым, густым кастардом или взбитыми сливками он был бы вообще потрясающ... Но оставим эти 'излишества' для гостей, а сами дома насаждаемся этим мягким влажным сладким южноафриканским десертом просто с чайком! Очень, очень рекомендую, друзья!