Яблочный мармелад с апельсином и корицей

Этот мармелад готовится без загустителей, при этом его плотность можно регулировать. Затратив чуть большее количество времени на приготовление, можно получить плотныйnbsp;не липнущий к рукам мармелад уже сразу после остывания!nbsp;

nbsp;Хранить егоnbsp;можно, обернув пергаментом, до двух месяцев в холодильнике... а может и больше...nbsp;

nbsp;Для усиления вкуса и аромата, я использую сок и цедру апельсина и корицу.

nbsp;В этом году сделала 6 больших противней мармелада.. не знаю на сколько хватит)) посмотрим...

nbsp;Приятного аппетита и хорошего настроения!

Яблок 2.5 -3nbsp;кг уже очищенных!!!!!!nbsp;

У яблок вырезать сердцевину, порезать дольками, засыпать сахаром и залить воду. Поставить на медленный огонь.

Снять цедру с одного апельсина. Выдавить сок.

Сок вылить поверх сахара. Яблоки должны прокипеть минут 30.

Через 30 минут, получившуюся массу нужно протереть через сито. Я делаю это очень быстро, прям с огня снимаю и при помощи половника протираю. Вылить пюре обратно в кастрюлю, добавить корицу и цедру апельсина.

Теперь нужно протомить пюре минимум 1 час на очень медленном огне. А лучше 1ч 20-30мин, тогда мармелад застынет сразу как только остынет! Во время томления, в течении часа нужно перемешивать массу каждые 5 минут, последние 20-30 минут мешать постоянно. Но это не обязательно, как я уже говорила. Если потратить меньше времени на приготовление, потом нужно будет больше времени для застывания и подсыхания мармелада. 1-3 дня, один раз перевернуть.

Готовность мармелада определяем по его консистенции. Когда мешая, начинает оставаться свободная полоса после лопатки, значит мармелад уже готов застыть. Я предпочитаю потратить чуть больше времени на приготовление и так мой мармелад выглядит еще не успев до конца остыть! Еще горячим, сняв с плиты, его надо влить на противень застеленный пекарской бумагой. На выходе получается примерно 1.5 литра готового продукта.

Такой мармелад можно хранить в холодильнике в пергаменте до двух месяцев... а может и больше, у нас не остается, хоть и много готовлю!

Приятного аппетита и хорошего настроения!