Вишневый торт из Шварцвальда

Великолепное сочетание песочного коржа с миндальным вкусом, кисло-сладкой вишней и нежным сливочным кремом

Для песочного теста:
125 гр. муки
на кончике ножа разрыхлителя
60 гр. сахара
немного вишневого ликера
75 гр. сливочного масла или маргарина
Для бисквитного теста:
4 яйца
2 ст.л. горячей воды
100 гр. сахара
75 гр. муки
30 гр. крахмала
20 гр. какао
1/2 ч.л. разрыхлителя
Для начинки:
1 банка консервированных вишен без косточек
30-50 гр. сахара
30 гр. крахмала
1 ст.л. вишневого ликера
500 гр. сливок
50 гр. сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
2 пакетика закрепителя сливок (у меня был желатин)
Кроме того:
3 ст.л. смородинового желе
100 гр. марципановой массы
50 гр. сахарной пудры
тертый шоколад для обсыпки

Из перечисленных продуктов быстро замесить песочное тесто.

Придать ему форму шара, завернуть в пакет или фольгу.

Поставить в холодильник минимум на 30 минут. Разъемную форму диаметром 28 см смазать жиром, выложить в нее тесто и сделать наколы вилкой.

Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 15-20 минут.

Для бисквитного теста взбить яйца с горячей водой до почти плотной массы (ручным миксером на самой высокой скорости)

Всыпать сахар и взбивать пока он не растворится. Затем добавить просеянные вместе разрыхлитель, крахмал, муку, какао и хорошо перемешать ложкой.

Дно разъемной формы диаметром 28 см. выложить пергаментом, смазать жиром и выложить тесто.

Выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Остывший песочный корж смазать желе смешанным с вишневым ликером.

Марципановую массу перемешать с сахарной пудрой, раскатать до размеров коржа, выложить на песочный корж и прижать.

Вишни откинуть на сито и дать стечь соку. Сок с сахаром довести до кипения и соединить с раздведенным в небольшом количестве воды крахмалом, добавить немного вишневого ликера и дать остыть. (Я брала свежую вишню, удалить косточки, пересыпать сахаром и дать постоять немного до образования сока, добавить немного воды и проварить минуты 3, а затем добавить крахмал.)

Остывший бисквит разрезать на 3 коржа. первый корж положить на марципановую массу. Сверху выложить вишни и разровнять.

Накрыть вторым коржом. Сливки взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и закрепителем сливок (я брала желатин, растворенный в воде) в плотную массу. половину выложить на торт и накрыть последним коржом. Поверхность и бока торта смазать взбитыми сливками. Обсыпать торт тертым шоколадом и сверху украсить сливками. Приятного аппетита!