Вишневые бисквитные конфеты в шоколаде

На приготовление этих очаровательных конфеток меня вдохновили рецепты Вениамина и одной прекрасной кулинарки Niksya. Спасибо им большое, что расширяют мои кулинарные способности) Бисквит я делаю по рецепту Евушки, но можно использовать любой, какой вам больше по душе. Конфеты-пирожные получаются очень вкусными. Не приторными, с легкой кислинкой, благодаря вишенкам. Угощайтесь!

Для бисквита от ЕVA: http://www.edimdoma.ru/recipes/31180
- 2 яйца
- 100 г сахара
- 80 г муки
- 1 ч.л. разрыхлителя
Для крема:
- 100 г. сахарной пудры, можно больше для сладкоежек
- 60 г. творожно-сливочного сыра Almette
- 30 г. размягченного сливочного масла
- 1 стакан вишни (у меня замороженная) + целые вишенки в начинку
Для глазури:
- 200 гр. (плитка) шоколада горький или молочный по желанию

Поставить на огонь кастрюльку с небольшим количеством воды, вскипятить. На неё поставить мисочку с яйцами и сахаром, получается водяная баня. Взбить миксером до увеличения в 4 раза.

Затем снять с огня и взбивать ещё 8 минут. Муку просеять вместе с разрыхлителем и аккуратно вмешивая добавить к сахарно-яичной массе.

Дно формы застелить бумагой для запекания или пергаментом. Немного смазать маслом стенки и дно. Аккуратно вылить тесто в форму. Ставим в духовку на 15 минут при 180С.

Раскрошить остывший бисквит.

Смешать масло, сливочный сыр и сахарную пудру. Размять вилкой.

В блендере взбить вишню и смешать её с сливочной массой. Всё как следует ещё раз взбить до однородности.

Добавить вишневую смесь к бисквиту, постепенно, чтобы не переборщить.

Скатать в шар.

Небольшое количество полученной массы размять в лепешку и сверху положить вишенку.

Аккуратно сформировать шарик, так чтобы вишня оказалась внутри.

Скатать такие шарики из всего теста. И отправить в холодильник на 1 час.

Растопить на водяной бане шоколад. Обмакнуть в него охлажденные бисквитные шарики. И убрать их в холодильник до застывания шоколада.

Вот такие симпатичные конфетки-пироженки получаются. Приятного аппетита!