Сливочный десерт с белым шоколадом и ежевикой

Когда растапливается белый шоколад, его можно перемешивать только деревянной или пластиковой лопаткой, от соприкосновения с металлом шоколад может свернуться.

Растопить 100 г шоколада вместе с молоком на водяной бане.

Ежевику погружным блендером взбить в пюре (4–6 ягод оставить для украшения).

Ежевичное пюре протереть через сито.

Растопленный шоколад остудить (можно отправить его в морозилку).

Предварительно охлажденный белок взбить миксером в крепкую пену.

Сливки взбить миксером в пышную пену.

Перемешать взбитые сливки и белки, затем, продолжая перемешивать, тонкой струйкой влить охлажденную шоколадную массу.

Оставшийся шоколад натереть на мелкой терке.

В прозрачный бокал выложить сливочно-шоколадную массу, затем ежевичное пюре и слегка перемешать, чтобы получились разводы.

Присыпать натертым шоколадом, украсить целыми ягодами ежевики.