Соленый Карамельный соус (Карамель)

Это именно соус, но можно сделать и густую сливочную карамель! Просто немного дольше уваривать сахарный сироп

- 1 1/2 ч. сахара
- 1/4 ч. воды
- 55 г сливочного масла
- 1 ч. сливок (не менее 20%)
- 1 ч.л. соли
- 1/4 ч. сиропа (кленового, кукурузного, инвертного)
--------------------
1 ч. = 240 мл

Берем ковш с толстым дном. Всыпаем сахар, воду. Включаем средний огонь

Добавляем кленовый сироп и начинаем варить карамель

Доводим смесь до кипения, варим, постоянно помешивая, на слабом огне (чтобы не сжечь) 13-15 минут до светло-коричневого цвета

Можно отставить с огня и ввести масло, соль, размешать

Продолжаем варить еще 5 минут, активно помешивая

Вливаем жирные сливки, варим 7-10 минут, выключаем, немного остужаем и переливаем в стеклянную банку

Приятного аппетита!