Торт "Сливочно-заварной"

Участник фотоконкурса Tefal. Торт для любителей "мокрых" тортиков. Ароматный бисквит на сливках с довольно влажной и пышной текстурой в сочетании маслянно-заварного крема. Получается очень нежно и вкусно,) Надеюсь понравится и Вам)!

Бисквит:
7 яиц
2,5 ст. муки
3/4 ст. жирных сливок
1,5 ст. сахара
3/ ст. теплой воды
0,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. лимонной кислоты или 1 ст.л. лимонного сока
3 ч.л. разрыхлителя
1 п. ванильного сахара илди пару капель ванильного экстракта
Крем:
700 мл молока
5 яиц
1,5 ст. сахара
3 ст.л. муки
300 г масла
250 г малины перетертой с сахаром или малинового джема
Украшение:
Сливки, шоколад

Бисквит. Духовку разогреть до 180 градусов. Белки отделить от желтков. Белки взбить с лимонной кислотой. Взбивать до пиков средней плотности, то есть белки должны превратится в плотную пену, но при этом могут немного растекаться.

Желтки, половину сахара, сливки, теплую воду взбить.

Муку, оставшийся сахар, соль, рахрыхлитель перемешать.

В желтки добавить треть взбитых белков. аккуратно перемешать, добавить сухую смесь.Перемешать.

Ввести оставшиеся белки и аккуратненько перемешать.

Форму застелить пергаментом, бока смазать растительным маслом. Вылить тесто. Выпекать 40-50 минут, до сухой деревянной шпажки.

...

Бисквит охладить на решетке.

Охлажденный бисквит разрезать на 3-4 коржа.

Крем. 500 мл. молока довести до кипения. Муку смешать с сахаром, добавить яйца, хорошо перемешать. Добавить оставшееся молоко. Аккуратно ввести в горячее молоко, постоянно помешивая. Поставить на низкий огонь, варить постоянно помешивая до закипания, крем должен стать густым как жирная сметана.Охладить крем.

Масло взбить. По ложке добавить заварной крем, взбить на низкой скорости.

...

Теперь можно поступить двумя способами. Первый: крем разделить на две части. И промазать два коржа масляно-заварным кремом, а средний слой сделать просто малиновой прослойкой. Второй: крем разделить на три части.

малину разморозить.

Перетереть через сито.

Добавить малину к одной части масляно-заварного крема.тут есть один нежостаток при таком способу, крем получается не однородный, нежного розового цвета, но с небольшими крупинками.