Великолепный дуэт: брауни и шоколадный парфе

Парфе́ (от фр.nbsp;parfaitnbsp;mdash; безукоризненный, прекрасный)nbsp;mdash; холодный десерт. Готовится из сливок, взбитых с сахаром и ванилью, а затем замороженных в металлической форме. Иногда в парфе добавляют взбитые яйца. Изначальноnbsp;парфеnbsp;mdash; блюдо французской кухни.В качестве ароматизаторов для парфе используют кофе, какао, тертый шоколад, фруктовые пюре или соки.
Шоколадный парфе - мое 'секретное оружие' для гостей на новогоднейnbsp; вечеринке, и еслиnbsp; кто-то ищет звёздочку для своего праздничного стола, ещё есть время приготовить этот освежающий шоколадный десерт. С наступающим! Пусть всегда будет вкусно!

Брауни: в разогретую до 180° духовку поместить на противне фундук и запекать 12 минут, затем выложить на кухонную салфетку, охладить и счистить шелуху, крупно нарубить.

Растопить на маленьком огне шоколад с маслом. Размешать до однородности.

Яйца взбить миксером со щепоткой соли и сахаром в течении 5 мин. в очень густую, пышную пену.

В яичную массу аккуратно ввести растопленный шоколад.

Поочерёдно ввести орехи.

И муку, распределить тесто в форму (25 x 25 см), выстланную бумагой для выпечки и выпекать в разогретой до 180° духовке 20 мин. Оставить охлаждаться в форме.

Корж извлечь из формы и нарезать на квадратики размером около 1,5 см.

Для парфе растопить шоколад с шоколадной пастой на маленьком огне (можно на водяной бане или в микроволновке).

Желтки смешать с сахаром и молоком и при постоянном взбивании довести на водяной бане до загустения массы, снять с бани,

Ввести в желтковую массу шоколад и ром ( можно заменить коньяком или виски) и поместить в заранее подготовленную большую миску со льдом или ледяной водой, ещё некоторое время помешивая, чтобы желтки не сварились, довести до полного охлаждения массы.

Форму выстлать пищевой плёнкой с запасами по краям.

Круто взбить сливки.

По частям (в 3 захода) ввести сливки в яично - шоколадную массу.

Довавить брауни в крем, аккуратно перемешивая его движениями лопаточки снизу вверх с кусочками теста.

Выложить всю массу в форму и поместить в морозилку на ночь. В оригинальном рецепте речь идёт о 12 часах заморозки, но очень удобно приготовить такой десерт с вечера. За пол- часа до подачи достать парфе из морозилки, полить растопленным шоколадом. Приятного аппетита!