Варенье из красной черемухи

Удивительно, да? Варенье из мясорубки. Но это еще не чудо. Чудо будет впереди. Варенье с марципановым вкусом.

красная черемуха 1 кг
сахар 1 кг

Она похожа на вишню, правда? В детстве слышала легенду, что красную черемуху придумал мой земляк дедушка Мичурин, скрестив вишню и черную черемуху. Но это всего лишь легенда.. Запасись терпением. Собирать ее так же муторно, как и смородину, только еще и руки вверх подняв. Затекают руки, шея... Только ожидание чуда все оправдывает.

Ну вот, ягоды собраны. Теперь можно присесть и отделить все палочки и мусор.

Отдохнула? К водным процедурам. Сначала промоем в тазике или ведерке. А потом еще и проточной водой. Почему-то поверхность ягодок шероховатая и просто притягивает уличную пыль.

Очередная тягомотина состоит в том, что ягоды вместе с косточками надо прокрутить через мясорубку.

А потом еще раз...И еще...И еще...раза 4 будет достаточно. Поначалу косточки хрустят в мясорубке. А потом с каждым разом они становятся все мельче и мельче. А вкус массы напоминает марципан.

С виду масса сначала очень напоминает мясной фарш.

Но на воздухе масса быстро окисляется, что говорит о богатстве залежей железа. В таком виде массу можно убрать в морозилку. Добавишь сахар - и готова начинка для пирога.

Но мы не ищем легких путей. Добавляем сахар и варим варенье. Я всегда варю варенье в течение часа с момента закипания. 5 мин варить, 5 мин ждать, потом снова 5 мин варить и т.д. Так за час будет 6 варок по 5 мин. Варенье разливаем по банкам. все готово. Вот оно, чудо с нежным ароматом, терпким вкусом и марципановым наполнением.