"Узелок" с яблоком

Фрукты в хрустящей "одежке", скроенной по фигуре, из рулетного теста. При всей своей утонченности выпекаются очень быстро. Так написано в старом журнале "Бурда", где я и нашла этот рецепт.

Слоеное рулетное тесто:
250 г муки
1 яйцо
2 ч.л. растительного масла
щепотка соли
1 ч.л. лимонного сока
теплой воды около 200 мл
НАЧИНКА:
8-10 яблок или груш среднего размера (по возможности с хвостиком)
лимонный сок сбрызгивания яблок
100 г марципана
1 ст.л. коньяка
2 ст.л. сахарной пудры
8-10 засахаренных вишен (у меня клюква)
1 желток для смазывания

Все компоненты смешать, воду добавлять постепенно. Вымесить однородное,гладкое тесто.Отставить на 30 мин.

Яблоки очистить,удалить сердцевинку.Если есть хвостики,то постараться их оставить.Сбрызнуть лимонным соком.

Марципановую массу можно приготовить самим или как я использовать готовую.Готовить ее так: 70 г подсушенного,очищенного и измельченного в крупу миндаля. 120 г сахарной пудры. Смешать и добавить по 1 ч.л. патоки и коньяка. Пропустить 2-3 раза через мясорубку, каждый раз меняя решетку на более мелкую.. Затем взбить миксером в белую, однородную и пластичную массу. Марципан готов.Теперь к нему нужно добавить коньяк, сахарную пудру и вишню (клюкву), можно заменить и на шоколад.

Заполнить марципановой начинкой яблоки (так же можно приготовить и груши).

Тесто раскатать очень тонко. Растянуть руками до прозрачности.Вырезать квадраты.

Квадраты должны соответствовать размеру фрукта. Углы теста должны свободно соединяться друг с другом над завернутым яблоком. Яблоки завернуть в тесто, подняв углы квадратов вверх и не туго перевязать у хвостика (если есть) ниткой.

Тесто смазать яичным желтком. Посыпать сахаром. Выложить узелки на смазанный маслом (или на бумагу для выпечки) противень. Выпекать при 175 гр. около 40 минут.