Тыквенный пудинг

Яблоки лучше брать ароматные.nbsp;Этот пудинг рассчитан на очень большую компанию. Он хорошо хранится в плотно закрытом контейнере и хорошо разогревается в духовке (я разогреваю его под грилем, чуть присыпав сахаром, чтобы получилась хрустящая карамель). Пока теплый, хорош с ванильным мороженым или со сметаной, холодный вкусен и сам по себе.

Духовку предварительно разогреть до 180°С.

В муку натереть 100 г предварительно охлажденного сливочного масла, добавить 150 г сахара, соду и разрыхлитель. Растереть все в однородную крошку и поставить в холодильник.

Тыкву очистить от кожуры и нарезать кубиками примерно 2х2 см.

Яблоки разрезать пополам, удалить семена и нарезать такими же кубиками.

Изюм замочить в коньяке.

Гвоздику растереть в ступке с имбирем и корицей.

Из половинки лимона выжать 2 ст. ложки сока.

В большой глубокой сковороде растопить оставшееся сливочное масло, всыпать специи и слегка прогреть.

Выложить к специям тыкву, добавить 80 г сахара, лимонный сок, перемешать, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

Отправить к тыкве яблоки и изюм, снова накрыть крышкой и потушить еще 10 минут.

Выложить яблоки, тыкву и изюм в большой глубокий противень, равномерно присыпать охлажденной крошкой.

Сверху посыпать оставшимся сахаром.

Запекать в разогретой духовке 25—30 минут.