Мороженое "Пломбир". Вкус детства

Мороженое - одно из самых любимых лакомств детей и взрослых. Наверное многие из нас помнят вкус того пломбира из детства, сливочного, тающего во рту. Советское мороженое считалось одним из самых вкусных в мире, потому что производство четко регламентировалось ГОСТом, который исключал вожможность присутствия в мороженом любых растительных жиров, исключительно цельное молоко, сливки, сливочное масло, допускалось сухое молоко. В качестве загустителей - агар-агар и крахмал. Из чего состоит сейчас мороженое мы хорошо знаем, достаточно почитать состав на этикетке, так что лучше всего делать мороженое дома, дело это совсем не хлопотное и в качестве продуктов будете уверены. Долго искала рецепт мороженого, которое бы по вкусу напоминало то из детства, и нашла в журнале у И.Чадеевой, за что ей огроменное спасибо. Очень вкусный пломбир получился, нежный, сливочный, тающий во рту!! Попробуйте обязательно. Главное использовать жирные сливки.

300 мл молока (жирностью 3,2%)
250 гр 33-35% сливок
35 гр сухого молока
90 гр сахара
10 гр кукурузного крахмала
1 пакетик ванильного сахара

В кастрюльке смешиваем сухое молоко, сахар, ванильный сахар.

Доливаем 250 мл молока, размешиваем и доводим смесь до кипения.

В отдельной посудине смешиваем 50 мл молока с кукурузным крахмалом.

Добавляем в кипящую молочную смесь и варим крем несколько минут до загустения. Полностью охлаждаем.

Сливки взбиваем до мягких пиков. Сливки должны быть тоже холодными!

Венчиком смешиваем обе массы.

Выливаем мороженое в контейнер и ставим в морозильную камеру. Каждых 30 минут мороженое перемешиваем деревяной ложкой, или взбиваем блендером что-бы избежать кристализации.

Через 5-6 часов мороженое готово.