Торт «Загадка»

Представляю Вам торт из блинчиков, глядя на который, не сразу поймешь из чего он приготовлен. В преддверии Нового года украсила его дракончиком – символом 2012г.

Блинчики:
кефир – 250гр,
молоко – 250гр,
яйца – 2шт,
сахар- 2 ст.ложки,
соль – 1/3 ч.ложки,
растительное масло – 3ст.ложки,
мука.
Начинка:
яблоки – 3шт,
сахар – 3 ст.ложки,
масло сливочное -20гр,
корица – по вкусу.
Крем:
сливки 10% - 250гр,
яйцо – 1шт,
сахар -60гр,
крахмал – 0.5ст.ложки,
шоколад – 50гр.
шоколад -100гр,
сливки – 30гр.
Для украшения:
кокосовая стружка,
мастика,
шоколад.

Испечь блинчики по вашему любимому рецепту. Я пекла на кефире с молоком.

Подготовить крем: Взбить яйцо с сахаром, добавить 50гр холодных сливок с разведенным в них крахмалом. Остальные сливки нагреть до кипения, но не кипятить, снять с огня и добавить постепенно во взбитое яйцо. Варить на водяной бане до загустения.

К полученной массе добавить шоколад, размешать до его растворения, затем крем охладить.

Подготовить начинку; яблоки почистить от кожицы и семян, порезать кубиками 1- 1.5см. Растопить на сковороде масло и сахар до образования карамели,

Затем добавить яблоки и пожарить 3-4 мин до полуготовности яблок.

Куполообразную миску выстелить пищевой пленкой и выложить стенки блинами, смазывая их кремом.

На край блина выложить ложку начинки, свернуть рулетиком.

Рулеты выкладывать по кругу,

смазать кремом и так, пока не заполнится вся форма.

Верх накрыть блином и подвернуть края. Закрыть торт пищевой пленкой и поставить в холодильник для застывания минимум на 2 часа.

Перевернуть форму.

Верх торта залить растопленным со сливками шоколадом. Украсить по желанию. Я украсила кокосовой стружкой и дракончиком из мастики.

...