Торт "Царица Савская" (Queen of Sheba)

Сегодня я не буду томить Вас своими длинными историями. Скажу лишь, что этот торт Вы найдете в любой кондитерской Франции. Название торта точно не случайно, ведь его вкус так же прекрасен и гармоничен, как в 10 столетии была сама царица. Этот торт готовила сама Джулия Чайлд! Торт выделяется среди остальных шоколадных своим изысканным вкусом. Он влажный, но не тяжелый, сладкий, но не приторный…нет, я не знаю, как описать его вкус. Его просто надо пробовать! Поверьте, Вы отложите все свои дела, чтобы насладится им! Рецепт опять же, взяла у французского кондитера, а потом увидела такой же у Niksya, страничку которой мне посоветовали несколько наших пользователей! За что Вам, дорогие, отдельное спасибо! Главные плюсы торта-это минимальное время приготовления (правда, ему долго остывать) и простота в приготовлении. Анастасия, уверена, что этот тортик получится у Вас! Для Всех любителей шоколада и моих друзей!

Тесто:
125 г. черного шоколада (не менее 72 %)
60 г. сливочного масла
3 шт. яйца
40 г. крахмала
75 г. миндальной муки
100 г. сахарной пудры
Щепотка соли
1 ч.л. лимонного сока
(по желанию можно добавить пару столовых ложек крепкого кофе или рома )
*******************
Ганаш: (не обязательно)
125 г. черного шоколада
90 мл сливок (или жирного молока)
15 г. сливочного масла

Шоколад растапливаем с маслом на водяной бане.

Белки отделяем от желтков. Желтки взбиваем с сахарной пудрой не менее 6 минут до белой пышной пены.

Добавляем миндальную муку и крахмал к взбитым желткам. Хорошенько перемешиваем.

Вводим шоколадную массу.

Белки взбиваем с щепоткой соли и чайной ложкой лимонного сока до мягких пиков.

Аккуратно сверхху вниз лопаточкой вводим белки к остальной массе. Тесто поднимается за счет белков, разрыхлитель не используется. Выливаем в форму выстеленную пергаментной бумагой.

Выпекаем при температуре 180 градусов 20-25 минут. Тут важно не перепечь. Середина должна быть влажной! Для успешного приготовления следует обязательно дать полностью остыть в форме. Это очень важный момент!

Ганаш. Сливки и шоколад растапливаем на водяной бане, но не доводим до кипения! Добавляем масло , перемешиваем и ставим в холодильник застывать.

Можно, как я залить ганашом, можно просто присыпать пудрой или какао, тут уж как Вам угодно! Дать в холодильнике постоять час и можно кушать! Приятного аппетита!