Торт "Темный ангел"
Торт "Темный ангел"
Для коржей (Брауни):
350 г масла сливочного + для смазывания
250 г темного шеколада
500 г сахара мусковадо
4 ст.л. Черного кофе
4 средних яйца
200 г муки пшеничной
50 г какао
100 г миндаля очищенного
100 г кураги (абрикосов)
2 ст.л. Цедры апельсина свежего
ром для пропитки
Для крема:
800 г сливок 35%
600 г темного шеколада
100 г сливочного масла
Для прослойки:
4-5 шт бананов
200 грамм чернослива
Для украшения :
500 г клубники свежей для украшения
Желейный сахар - покрыть клубнику
Нагрейте духовку до 180 градусов. Смажьте и выстелите пергаментом форму, и беремся быстренько за коржи : в кастрюльке растопите масло с шоколадом, снимите с огня, добавьте сахар и кофе .
Перемешивая и немного остудив, добавьте яйца, просейте в тесто муку и какао, хорошенько перемешайте .
Тесто поделите на две части - это будут два разных коржа . В одну часть измельчаем миндаль, не крупно но и не в муку, добавляем в первую половину теста и хорошенько перемешиваем.перекладываем в подготовленную форму и в разогретую духовку на 25-30 мин. Проверяем готовность зубочисткой -она должна быть чистой.
Беремся за вторую половинку теста :измельчаем курагу (я это делаю в блендере ) тоже не крупно, но и не мелко, добавляем измельченную цедру одного апельсина и хорошенько перемешиваем нашу вторую половину теста, курагу, цедру.тем временем первый корж должен испечься, мы его выбираем, пускай остывает, а в форму перекладываем вторую часть теста и опять в духовку на такое же время (25-30 мин) и температуру (180 градусов). когда испечется выбрать и оставить остывать.
Теперь делаем крем и заливку в одном лице-мы одну треть крема отложим на заливку. Сливки сильно разогреть, добавить шоколад и мешать. мешать. мешать пока не получится однородная красивая масса. кусочки шоколада должны полностью раствориться. немного остудить и добавить сливочное масло, перемешать до полного растворения . Одну треть сразу откладываем на заливку .
Приступаем к сбору : Остуженный корж с миндалем опять перекладываем в форму ,предварительно уложенную пергаментом и бортиками из пергамента ,корж хорошенько промазываем ромом и начинаем художество : выкладываем по кругу чернослив (который можно предварительно замочить минут на 15 мин роме или крепком черном чае) - возле стеночек (он типа бортика получается ), а все остальное выкладываем бананами в свободной форме, можно кружками по сантиметру порезать, можно вдоль - как нравиться :), заливаем частью крема и еще раз выкладываем бананы и опять заливаем кремом чтобы и бананы и чернослив утонули. Сверху накрываем вторым коржом (который с курагой ). прижимаем аккуратненько, чтоб выровнялся тортик .
Берем треть крема предварительно оставленного и заливаем им весь торт . Ставим его в холодное место и забываем на мин 30-60 про него .
Ну а тем временем промываем и нарезаем лепестками клубнику - много клубники :) она нужна будет для украшения. И подготавливаем желейный сахар (как написано на упаковке ), у меня его под рукой не было поэтому воспользовалась простым желатином и сахаром .
Украшение : Важно чтобы крем с верху был не жидкий и не не сильно застывший , он должен держать наши клубничные лепестки. Выбираем самые крупные лепестки и начинаем их выкладывать с внешнего края. затем поменьше лепесточки и постепенно двигаемся внутрь - пока все не выложим, Ну и покрываем все это желейным сахаром . Ставим на ночь или хотя бы часов на 5 в холодное место что бы все это великолепие застыло. Ну а утром снимаем бортики, пергамент и ВУАЛЯ !!! Наше чудо готово ! ... А и самое главное ....обязательно Освятите в своей духовной традиции ...он тогда будет действительно божественным ! Приятного аппетита !!!! Я желаю вам счастья !
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
