Торт шоколадный для моей подруги Лены

Вчера был день рождения у моей подруги Елены Латушкиной. Я со вчерашнего дня начала готовить этот тортик, но не успела его сфотографировать и вовремя преподнести ей этот виртуальный подарок. Надеюсь, ты, Леночка оценишь вкус этого простого, но очень вкусного тортика, специально приготовленного для тебя. Ценю нашу дружбу, ценю твои человеческие качества. Пусть твои желания и мечты исполняются. Пусть твои родные и близкие всегда ценят и любят тебя за то, что ты есть. Целую и обнимаю тебя дорогая моя подруга!!!

Ингредиенты для бисквита:
3 яйца
125 г сахара
90 г муки
10 г крахмала
10 г какао - порошка
6 ст. л. воды (кипяток)
2 ч.л. кофе растворимого
1 ч.л. разрыхлителя
щепотка соли

Ингредиенты для крема:
200 г сливок 20%
100 г горького шоколада
90 г сливочного масла
60 мл апельсинового сиропа
1 апельсин (цедра)

Ингредиенты для сиропа:
100 мл воды
100 мл апельсинового сиропа
2 ст. л. ванильно - апельсиновой настойки

Для украшения:
засахаренные цветы

Для бисквита смешать кипяток и растворимый кофе. Яйца разделить на желтки и белки. Желтки взбить с сахаром добела.

Не прекращая взбивать, постепенно добавить по 1 ложке заваренный кофе.

Взбивать в течение 5 минут, пока масса не увеличится в объеме и станет устойчивой.

Муку, какао, крахмал и разрыхлитель просеять.

Аккуратно перемешать с взбитыми желтками.

Белки взбить со щепоткой соли до мягких устойчивых пиков.

В два приема добавить белки к общей массе, каждый раз, аккуратно перемешивая методом складывания, снизу верх.

Вылить тесто в форму, дно которой застелить пекарской бумагой. Выпекать при температуре 180 гр. ~ 40 - 50 минут.

Готовность проверить сухой шпажкой. Дать немного остыть в форме,

затем вынуть из формы, удалив бумагу, перевернуть на решетку. Дать бисквиту отдохнуть 5-6 часов.

Для крема шоколад поломать на кусочки.

Сливки вскипятить, снять с огня. Добавить шоколад

и хорошо взбить блендером. Половину сливочно - шоколадного крема отложить, он нам пригодится для верха торта.

Во вторую половину положить мягкое сливочное масло, хорошо взбить.

Натереть цедру с апельсина.

Добавить апельсиновый сироп и цедру апельсина и взбить еще раз.

Убрать крем ненадолго в холод, что бы он немного схватился.

Для сиропа смешать апельсиновый сироп и воду, вскипятить. Добавить настойку, остудить.

Тем временем верх бисквита срезать и разломать на мелкие кусочки, подсушить в духовке, затем измельчить в крошку.

Оставшийся бисквит разрезать на три части.

Пропитать хорошо сиропом.

Промазать шоколадным кремом.

Верх торта промазать отложенным ранее сливочно-шоколадным кремом.

Бока торта обсыпать бисквитной крошкой. Убрать в холод на несколько часов для пропитки.

После украсить торт по желанию. Я украсила засахаренными цветами. Приятного!!