Торт с кокосовым муссом "В лесу родилась ёлочка"

Идею этого торта я берегла на сам праздник) очень хотела удивить близких, так как по виду он очень новогодний) кокосовая стружка просто создана для того, чтобы быть 'снегом'. Еще мне кажется, что кокосовое не смотря на свою южность - это вкус зимний! Шпинатный сок я получила из горсти свежего шпината, которую я чуть 'подвялила' в 100 мл воды, а затем протерла через мелкое сито. Для декора я специально приобрела вафельные елочки) они съедобные, но не вкусные) если вы такие не найдете, то мне кажется идеальным оформлением этому торту будет конфеты 'Рафаэлло', да даже просто посыпать стружкой и торт сразу становится новогодним!nbsp;nbsp;Он очень нежный, приятный, не приторный, легкий и воздушный. Коржи получились идеально ровными, не вздыбились и сочные! При желании их можно пропитать сиропом, примерно по 4 ст. ложки на каждый корж, но и это не обязательно.nbsp;

Яйца разделить на белки и желтки.

Муку просеять с разрыхлителем в большую миску.

Мягкое сливочное масло взбить со сгущенкой и сахаром блендером.

Не переставая взбивать по одному вводим желтки.

Далее вводим сметану, цедру лимона, сахар, ванилин и сок шпината. Взбиваем.

Аккуратно вводим в жидкую смесь мучную, перемешиваем силиконовой лопаткой.

Взбить белки с щепоткой соли и ввести в основную массу.

Выложить тесто в форму 24 см, смазанную сливочным маслом.

Выпекать примерно 60 минут при 180 гр. Готовность проверяем деревянной палочкой. Готовый бисквит перевернуть на решетку и остудить полностью.

Желатин залить 100 мл холодной воды и дать постоять 10 минут.

Кокосовые сливки нагреть, добавить в них желатин и распустить в микроволновке, нужно чтобы он полностью растворился.

Добавить в сливки кокосовую стружку и оставить остужаться.

Обычные сливки взбить в крепкую массу, добавить пудру и еще раз взбить.

В сливки вводим кокосовую массу и аккуратно размешиваем – мусс готов!

Бисквит разрезаем на 2 коржа (можно при желании пропитать сахарным сиропом, но он и так достаточно сочный.

Укладываем 1 корж в форму – стенки я выложила бумагой, но это не обязательно, так как торт не очень высокий и за пределы формы не выйдет. Бумага нужна, чтобы торт отстал от формы без ущерба внешнему виду.

Выкладываем мусс: можно половину, а можно чуть больше!

Накрываем вторым коржом и сверху остатки мусса. Посыпаем при желании кокосовой стружкой.

Торт убрать на 5 часов в холодильник. Готовый торт можно украсить просто белой шоколадной стружкой или же как у меня специальными елочками. Но мне кажется, идеально будут ягоды или киви например.