Торт "Новогодняя феерия"

Этот торт я пекла к Новому году. Сначала думала приготовить торт "Рафаэлло", но потом начала готовить чайный мусс. Затем, что-то стукнуло мне в голову и я вылила мусс в раковину и начала замешивать тесто пока мысли не "разбежались" по всей голове. В итоге 300 г никуда не пристроенного миндаля, вылитые 400 мл чайного мусса в раковину, НО 1 совершенный, идеальный... Не побоюсь этого слова ШЕДЕВРАЛЬНЫЙ торт 10,5 см в высоту на столе и море довольных поедателей!

форма диаметром 18,5 см
кексовая шоколадная основа:
мука - 257 г
какао - 62 г
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Растительное масло (без запаха) - 100 мл
Молоко - 150 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 150 г
Шоколадный ликёр - чуть-чуть (по желанию)
Апельсиновая пропитка
Апельсиновый фреш - 200 мл
Кокосовая французская панна-кота
250 мл 33% сливок
85 г сахара
1 палочка ванили
7 гр желатина
250 г жирных 33% взбитых до устойчивых пиков сливок
170 г кокосовой стружки (у меня свежая)
Шоколадный крем "Шантилья" с апельсиновой цедрой
125 мл 33% сливок
100 г тёмного шоколада - процент какао-бобов не меньше 40%
цедра с половины большого апельсина
- Ванильный крем "Шантилья" (для украшения)
100 мл 33% сливок
ваниль - чуть-чуть
0,5 пачки закрепителя для сливок

Кексовая шоколадная основа Духовку разогреть до 190С. Просеять муку, какао и разрыхлитель. В отдельной посуде взбить яйца с сахаром в пышную массу. Добавить молоко, растительное масло и шоколадный ликёр и ещё раз хорошенько взбить. Всыпать муку к жидкой смеси, тщательно перемешать до однородности. Что-бы не было комочков! И выпекать приблизительно 40 минут до сухой палочки. Эта основа будет прекрасна и сама по себе. Тесто не сухое, слегка влажноватое, отлично сочетается с шариком ванильного или ягодного мороженного. Или с каким либо сладким соусом или ягодным кули.

Кокосовая французская панна-кота Желатин замочить в холодной воде. Сливки, сахар и ваниль подогреть до 80С и снять с плиты. Распустить желатин и добавить в сливочную смесь. Хорошо перемешать. Охладить до 25С и постепенно добавить взбитые сливки. Кокос добавляем после того, как добавили взбитые сливки.

Шоколадный крем 'Шантилья' с апельсиновой цедрой Сливки взбить до устойчивых пиков. Шоколад растопить на водяной бане. И добавить в взбитые сливки методом складывания. Натереть цедру с апельсина на самой мелкой тёрке и добавить в крем. хорошо перемешать до однородности.

Ванильный крем 'Шантилья' (для украшения) Сливки взбить до устойчивых пиков с ванилью и закрепителем.

Апельсиновая пропитка Выдавить 200 мл сока из апельсинов.

Сборка: Корж разрезать на 5 частей и пропитать пропиткой. В форму выложить бортики и 1 корж, на него 1/5 часть панна-коты, потом корж, панна-кота, корж, панна-кота, корж, крем 'Шантилья', корж. Украсить ванильным кремом Шантилья'.