Торт "Молочный рай на тарелке"

Молочный бисквит, молочное суфле, кокосовый мусс - все остальные комментарииnbsp;излишни.nbsp;

Основа:
- 1 б. сгущенки
- 4 яйца
- 150 г белой муки
- 1/2 ч.л. пекарского порошка
- 50 г слив.масла
Суфле:
- 2 ч.л. агар-агара
- 100 мл молока
- 200 г слив.масла
- 100 г сгущенки
- 2 белка
- 310 г сахара
- 1/2 ч.л. лимонной кислоты
Кокосовый мусс:
- 9 г желатина
- 100 мл молока
- 120 г сахара
- 200 мл молока
- 200 г кокосовой стружки
- 3 капли миндальной эссенции
- 275 мл жирных сливок
******************
Глазурь для украшения

Сгущенку, яйца, муку и разрыхлитель смешиваем.

Масло растопить, добавить в тесто.

Выпекаем в смазанной маслом форме; 175'С около 25 минут.

Агар-агар заливаем молоком минут на 20.

Мягкое масло взбиваем со сгущенкой.

Агар ставим на огонь, варим минуты 3, добавляем сахар.

Продолжаем варить сироп после закипания еще минут 5; в это время взбиваем белки с лимонной кислотой.

Горячий сироп вливаем в белки, продолжая взбивать, добавляем масляную смесь.

На корж выливаем суфле, ставим в холод.

Переходим к кокосовому муссу. Нужна очень мелкая кокосовая стружка: я дополнительно обработала в блендере.

Молоко (200) и сахар ставим на огонь, когда сахар раствориться - добавляем кокосовую стружку.

Желатин заливаем молоком (100), оставляем набухать.

Разогреть желатин в СВЧ; секунд 20-30 будет достаточно, чтобы желатин разошелся; смешиваем с кокосовой сладкой массой, оставляем остывать.

Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков.

Смешиваем с кокосовой массой.

Выкладываем массу на суфле, ставим в холод часа на 3-4.

Освобождаем от тортового кольца. Украшаем по желанию - глазурью, растопленным белым шоколадом, кондитерской посыпкой.

Приятного аппетита!