Торт "Фейерверк" или мой каприз на день рождения
Торт "Фейерверк" или мой каприз на день рождения
Бисквит без муки:
3 яйца
щепотка соли
0,5 капсулы ароматизатора миндаля
4 ст. л. сахарной пудры
6 ст. л. кукурузного крахмала
0,5 пакетика разрыхлителя
*
Ореховый крем:
3 ст. л. сахарной пудры
1 ст. л. растительного масла
1 ст. л. воды
50 г молотого лесного ореха
4 желтка
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. крахмала
пакетик ванильного сахара
250 мл молока
250 мл сливок для взбивания
1 пакетик закрепителя сливок
*
Мятно-творожный крем:
100 мл воды
2 ст. л. ароматного цветочного меда
2 пакетика мятного чая (перечная мята)
250 г протертого творога
1 ст. л. сливок
*
Клубничная пропитка:
150 г клубничного джема
150 мл воды
щепотка зерен ванили
*
Для украшения:
100 г шоколада (у меня 50 г горького+50 г молочного)
Разогреем духовку до 180 гр. Отделяем белки от желтков. Взбиваем белки с щепоткой соли. Желтки растираем с сахарной пудрой, добавляем ароматизатор.
К желткам постепенно, по 1 ложке, подмешиваем крахмал, разрыхлитель, доводим до однородности.
Аккуратно подмешиваем взбитые белки.
Выливаем массу в форму, выстеленную бумагой (у меня 20 на 30 см), выпекаем полчаса. Не забываем проверить зубочисткой на готовность. Духовку в процессе выпекания не открывать!!!
А пока займемся ореховым кремом. На низком огне растворить сахарную пудру в масле и воде. Когда появятся пузырьки, всыпать орехи.
Обжаривать орехи в сиропе около 3 минут, переложить ореховую массу на пленочку.
Желтки растереть с сахарной пудрой, крахмалом, ванильным сахаром. Молоко подогреть. Постепенно влить желтковую массу в молоко, постоянно помешивая венчиком, довести до кипения, дать покипеть пока масса не загустеет. Накрываем пленочкой, даем полностью остыть.
А пока займемся мятным кремом. Сделаем мятный сироп. На среднем огне нагреем мед с водой, перемешаем до однородности, положим чайные пакетики. Постоянно двигая и отжимая чайные пакетики, завариваем 'мятный чай'. Мне очень нравится этот способ тем, что потом ничего не нужно процеживать, а аромат потрясающий=))
Кипятим 5 мин., достаем и отжимаем пакетики, сироп готов. Остужаем.
Достаем корж из духовки, даем остыть.
Завершаем мятный крем. Сироп взбиваем с творогом и сливками. Если у вас творог сухой, берите больше сливок.
Вернемся к ореховому крему, взбиваем сливки с закрепителем.
Ореховую массу взбиваем с заварным кремом, вводим сливки, ставим в холодильник на полчаса.
Остывший корж разрезаем пополам, а потом каждую часть еще вдоль. Получается 4 коржа.
Делаем пропитку. Подогреваем воду, растворяем в ней джем, добавляем ваниль. Даем покипеть 5 минут, остужаем.
Собираем тортик. Смазываем корж клубничным сиропом.
Затем мятно-творожным кремом.
Кладем сверху второй корж, пропитываем, смазываем ореховым кремом.
Затем то же самое еще с двумя коржами. Бока обмазываем ореховым кремом, ставим в холодильник на 1 час.
Делаем украшение-фейерверк. На водяной бане топим шоколад. На ровной поверхности, застеленной пленочкой рисуем длинные закорючечки. Они должны быть довольно толстыми. Ставим в холодильник на 1 час застывать.
Достаем тортик из холодильника, подравниваем края. Украшения отделяем от пленки и тыкаем в тортик, чтобы они проткнули верхний корж и лучше держались. Ставим еще на часик в холодильник...
... и можно наслаждаться этим чудом!!! Это не торт, это божественный нектар какой-то... Нежный, тающий во рту, свежий, сочный, ароматный, неожиданный, в общем словами неописуемый... Мы наслаждались с мятным чаем при свете свечей (как раз не видно его корявости=)))
И вот корявенький разрез уже наутро... Хммм, ну просто поверьте что он очень-очень вкусный=)))
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
