Торт "Божья коровка"
Торт "Божья коровка"
Мерка - 230 мл
_______________
Бисквит:
3 яйца
1.5 ст молока
150 г растительного масла
3 стакана муки
2 стакана сахара
1.5 стакана воды
100 г какао порошка
2,25 ч л соды
2,25 ч л разрыхлителя
_____________________
"Суфле"
Творог (9%) - 700 г
Сироп (кленовый) - 1 стакан
Сливки 30% - ...
Желатин - 40 г (вообще 30 на 1 литр, но я беру больше)
_____________________
Сливки 30 % - 150 мл
Семечки - 0,75 стакана
_____________________
Шоколад
Масло 150 г
Сахар по вкусу
Сливки - 150 мл
Желток
Какао - 50 г
_______________
Крем (из суфле)
Сливки
Краситель красный
_______________
сахарные конфетки для глазок
____________________________
Разъёмная форма 24 см
Бумага
Вафельный корж
Бисквит. У меня полуторная 'доза'. Вообще это тот же, что и http://www.edimdoma.ru/recipes/17392, только последнее время я делаю не с сахаром и в конце кипятком заливаю, а сначала сироп делаю и заливаю в конце уже ним. Так сахар лучше растворяется. Итак, варим сироп из воды и сахара. Сахар просто залить водой, поставить на огонь, помешивать. Прокипятить буквально пару минут. Сахар сам растворится.
Взбить яйца венчиком (немного)
Добавить молоко
Добавить растительное масло и еще раз взбить. Это можно делать и миксером. Но я делаю просто венчиком. Тут не надо взбивать как в обычном бисквите. Я уже говорила, что этот бисквит может сделать и школьница без навыков и миксера.
Просеять муку.
Просеять какао, разрыхлитель и соду.
Вообще это делать обязательно. Посмотрите, что я нашла в пачке с какао!!! (какой-то пластиковый болтик :-)))
Перемешать.
К жидкому отправить сухое.
Получится густоватое тесто.
Влить горячий сироп тонкой струйкой (с дымком, если он успел остыть - прогрейте) постоянно помешивая энергично тесто. Перемешать до однородности. Во многих местах пишут. чтобы быстро перемешать и быстро в духовку. Не знаю почему так. Я не спешу. Даже успеваю сфоткать.
Отправить в разогрутую духовку до 180 С. Если одинарная доза то где-то на час. У меня выпекалось полтора часа.
Еще раз напомню про форму. Если она у вас разъемная - обязательно защелкивайте бумагу, так как тесто жидкое и вытечет.
....Вот так это выглядит...Дно и стенки я ничем не смазываю. Раньше смазывала.
Бисквит получился то, что надо - большой!!! Около 1800 г. Снять бок формы и вытащить дно.
Срезать верхушку нитью (только выпуклую часть).
Накрыть коржом (можно без него. Просто потом легче на поднос перекладывать). Накрыть дном от формы.
Перевернуть. Снять бумагу.
Вырезать внутрянку. У меня идея божьей коровки. Мне нужно вырезать по форме крылышек.
...Прорезать на глубину не дорезая до дна 2 см.
...
Получается почти круг с перегородкой (перегородка около 3-х см)
Из внутренней части коржа взять немного бисквита,
полить его сливками и скатать 6 шариков. Они пойдут во внутрь коровки.
Так же сделать маленькие плоские шайбочки, которые станут пятнышками для крылышек.
Варим шоколад. Сливки и сахар и какао (просеять) прогреть.
Взбить вилкой желток. Ввести его в смесь помешивая, еще немного прогреть (градусов до 60, до дымка).
Снять с огня, добавить масло. Перемешать до однородности.
Когда остынет до комнатной температуры (или до 30) смазать корж снаружи и сверху. Можно гладко ножом, но специально делала рваные неровности. Вообще корж и так темный можно и без шоколада обойтись.
Смазать шоколадом точечки.
Готовим суфле. Творог взбить в блендере с сиропом. Если не такой как у меня творог (у меня зернистый) то можно просто протереть через сито.
Добавить столько сливок (или сметаны) чтобы получился один литр общего обема. Если у вас другой бисквит, вам нужно самому подсчитать сколько вам понадобится крема для заливки.
Залить желатин (быстрорастворимый) минимальным количеством воды (чтобы только покрылся) и растворить на водяной бане или в микроволковке.
Добавить пару столовых ложек крема в желатиновую массу, перемешать и через сито ввести в крем постоянно помешивая. Еще раз все взбить.
Залить немного крема в коровку.
Положить шарики.
Залить кремом не доливая до конца 1 см.
В оставшийся крем добавить немного сливок (я добавила а то у меня начал крем застывать на ходу) и красителя (красного) взбить и залить до верха.
Поставить пятнышки. Это нужно сделать немедленно а то суфле застывает. Отправить в холодильник до полного застывания.
Из сметанки и конфеток сделать глазки.
Из остатков бисквита (верхушка и внутрянка), полив сливками
и добавив семечек (можно орехов)...
... замесить типа тесто.
Скатать шарики размером с небольшой грецкий орех. У меня получилось 26 шт. Что самое интересное, так это то, что как-раз столько штук и потребовалось. Так что мне не удалось и попробовать лишнее :-)))
Переложить торт в помощью лопатки на поднос (не забудьте забрать дно от формы) Уложить по кругу шарики.
Все! Можно дарить :-)))Приятного аппетита!
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
