Сырник "Мраморный"

Кто следит за моими рецептами, тот знает что сырники - это одни из самых любимых десертов у меня, я собираю разные рецепты и стараюсь по возможности их воплощать. И вот опять новый сырник - необычный в разрезе, с шоколадной прослойкой. На сайте есть похожий по технологии приготовления у Эллисы, но рецепт совсем другой. Попробуйте, это очень вкусно!

Шоколадное тесто:
1 ст. молока
125 г сливочного масла
3 ч.л. какао
3/4 стакана сахара
50 г черного шоколада
2 ст. муки
1 ч.л. разрыхлителя
3 яйца (отделить белки от желтков
______________________________)
Творожный слой:
750 г жирного творога
4 яйца
2/3 стакана сахара
1 ст.л. муки
1 ст.л. кукурузного крахмала
2 ч.л. ванильного сахара
50 г сливочного масла

Готовим тесто: в кастрюльку наливаем молоко, добавляем сливочное масло, какао, сахар, шоколад и ставим на огонь. Подогреваем смесь до полного растворения шоколада и сахара, остужаем.

Добавляем к шоколадной смеси муку, разрыхлитель, желтки, хорошо перемешиваем и пока оставляем. Белки (3 шт.) откладываем в сторону

Готовим творожный слой: творог перемалываем 2 раза в мясорубке или разбиваем блендером. Добавляем 4 желтка, сахар, ванильный сахар. крахмал, муку, хорошо перемешиваем.

Белки (3 шт. что остались от приготовления шоколадного теста и 4 шт. от творожного) взбиваем до крутых пик.

Половину белков добавляем в творожный слой, половину в шоколадное тесто. Очень осторожно движениями снизу-вверх перемешиваем обе смеси.

--

Форму для выпечки застеляем пергаментом. Выкладываем 1/3 шоколадного теста.

Теперь по шоколадному тесту как-бы кляксами выкладываем творожный слой.

Накрываем второй частью шоколадного теста, слегка рисуя узоры.

Опять кляксами выкладываем творожное тесто.

Накрываем оставшимся шоколадным тестом. Ложкой выводим мраморные узоры. Выпекаем в разогретой духовке при темп.180 гр. 1 час. Полностью охлаждаем при комнатной темп. и отправляем в холодильник еще на несколько часов.