Сладкий омлет с карамелизированными сливами
Сладкий омлет с карамелизированными сливами
60 г масла
350 г слив
1 апельсин
1 лимон
2 ст л коричневого сахара
20 г имбиря
350 мл портвейна (можно заменить соком)
110 г сахара
1/2 палочки ванили
3 яйца
30 г муки
щепотка соли,
200 г жирной сметаны
2 ст. л. сахарной пудры
2 ст. л. сливок
1 пакет ванильного сахара
Сливы порезать на дольки. 20 г масла растопить, добавить коричневый сахар, сливы и на среднем огне карамелизировать сливы. Снять цедру с апельсина и лимона, сок выжать. Натереть на терке имбирь, дбавить сок цитрусовых, 2/3 цедры и имбирь к сливам, залить порвейном, добавить сахар по вкусу и ванильные зёрнышки. Сливы тушить на умереном огне, пока они разварятся и масса образует консистенцию соуса. Обычно это происходит довольно быстро, зависит от слив и их сочности.
Тесто: желтки отделить от белков. Желтки взбить с 20 г сахара,щепоькой соли и оставшейся цедрой в пышную пену. Белки так же взбить со щепоткой соли, добавляя постепнно 20 г сахара до устойчивых пиков. Белки нежно соединить с яичной массой, добавить просеянную муку, всё тщательно перемешать. Жароустойчивую сковородку обильно смазать маслом, вылить в неё тесто
и выпекать омлет при 200° около 10-15 мин. Сметенный соус: смешать сметану со сливками, сахарной пудрой и ванильным сахаром и поставить в холод.
омлет можно подать целиком, полив его сметанным и сливовым соусами,
а можно разобрать его на кусочки, так же полив соусами.
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
