"Седьмое небо" из шоколада

Здесь есть все: чизкейк, брауни, карамельное печенье, крекеры, шоколадная помадка и даже жевательный зефир)) 8 слоев к 8 марта! С ПРАЗДНИКОМ ВАС, КРАСАВИЦЫ! И спасибо прекрасной блоггерше Джулии за такую идею десерта :)

Брауни:
- 225 г слив. масла
- 410 г сахара
- 4 яйца
- 90 г какао
- 1 ч.л. соли
- 1 ч.л. пек. порошка
- 1 ч.л. растворимого кофе
- 1 п. ванильного сахара (1 ст.л. экстракта)
- 225 г муки
- 2 ч. кондитерских шоколадных чипсов (молочные)
Чизкейк:
- 560 г крем-сыра
- 210 г сахара
- 1 п. ванильного сахара (1 ст.л. экстракта)
- 3 яйца
- 115 г сметаны
Карамельное печенье:
- 100 г слив.масла
- 100 г сахара
- 180 г коричневого сахара
- 1 большое, 1 мал. яйцо
- 1/2 ч.л. соды
- 1/2 ч.л. пек. порошка
- 0,5 ч.л. соли
- 70 г кондитерских шоколадных чипсов
- 300 г муки
Шоколадная глазурь:
- 120 г несладкого шоколада
- 455 г сах. пудры
- 225 г слив. масла
- 4 ст.л. молока/сливок
- 1 п. ванильного сахара (1 ст.л. экстракта)
Слой печенья:
- 75 г крекеров/ цельно зернового печенья
Зефирная прослойка:
- 200 г жевательного зефира/маршмеллоу
- 115 г слив. масла
- 125 г сах. пудры
- 1 п. ванильного сахара (1 ст.л. экстракта)

Разъемная форма 22-23 см (хорошо бы иметь 2 одинаковые))), всегда выстилаем дно пергаментом и смазываем жиром. Начинаем с Брауни.

Растопить масло на слабом огне или в СВЧ, добавить сахар, растереть хорошо, нагреть (но чтобы не кипело)

Разбить отдельно яйца, взбить с какао, солью, порошком, кофе и ванилью до гладкости

Добавить порциями горячее масло с сахаром

Ввести муку, хорошо перемешать

Небольшое отступление. Сколько не пытала - не смогла найти у нас шоколадные чипсы/капли. Наверняка, вы знаете, что в выпечке, для разного рода печенья, используют термостабильный шоколад. Если такой нашли - отлично! У меня шоколад 'кусковой', с кондитерской фабрики - он режется на кусочки, а как бы 'крошится', когда режешь ножом. Вот такого шоколада я 'накрошила' в 2 чашки

Добавить в тесто шоколад, хорошо размешать

Разделить тесто на 2 порции, разровнять, выпекать около 35-40 минут, при 175' С. Охладить

Сначала может показаться, что корж сырой, но когда он остынет - станет намного плотнее!

Разогреть духовку до 220' С. Приступаем к чизкейку. В миксере взбить сыр с сахаром и ванилью

Вбить по одному яйца, хорошо перемешать, добавить сметану

Пергамент, масло, порцию на 2 формы. Ввпекаем 15 мин при 220'С + 45 мин при 160' С

Охладить минут 20, завернуть в пленку, убрать в морозилку до дальнейшего использования

Корж шоколадного печенья. Разогреть духовку до 175'С

Взбиваем масло и сахар около 3 мин, добавляем яйца, ваниль и все сухие ингредиенты

Порцию на 2, выпекаем около 20 мин, до легкого золотистого оттенка - проверяйте готовность лучинкой

Теперь время шоколадной глазури. Растопим шоколад, добавим масло

Молоко/сливки, ваниль

Сахарную пудру - все растираем до гладкого состояния

Крекеры или мультизлаковое печенье - единственный слой, который не нуждается в готовке))

Растопим маршмеллоу в СВЧ (слегка сбрызнув водой)

Взбиваем с мягким маслом

Добавляем пудру - растираем до гладкого состояния

Сборка торта. Для удобности, можете одеть тортовое кольцо. Брауни смазываем зефирным кремом

Слой карамельно-шоколадного печенья

Чизкейк

Слой шоколадного крема (глазури). Сверху выкладываем крекеры (можете оставить целыми, я поломала) и снова глазурь

Чизкейк + зефирный крем

Карамельно-шоколадное печенье + зефирный крем + брауни

Вы же оставили глазурь?? Обмазываем бока. __TIP: вообще-то получилась хорошая шоколадная помада ;) так что в последствии я ее буду использовать и по такому назначению

Ну и немного украшаем сверху. Хочу сказать, что торт очень плотный, режьте, не церемонясь! У меня торт постоял 30 мин в холоде, а потом мы съели первый кусок))

Приятного аппетита!