"Пища Дьявола" ("Devil’s Food Cake")

О том, что я попала под зависимость шоколада, это уже знает каждый, а в таком исполнении могу съесть его очень много. Удивительный богато-шоколадный, роскошный торт Devilrsquo;s Food ndash; мечта любого шокоголика ndash; американский десерт, появившийся в кулинарных книгах в 19 веке, но назывался он по другому. И, как правило, под общим названием 'Шоколадный торт'. Рецепты под названием devil#39;s food распространились в первые десятилетия 20-го века. За что я люблю американскую кулинарию, так это за то, что у них такие высоченные торты! Мне кажется, на Новый Год можно позволить себе съесть столько сладкого, без угрызений, ну и еще на День рождение, тоже своего рода Личный Новый год!

В прошлом туре я вам рассказывала про торт из 'этой серии', который назывался Пища Ангела (http://www.edimdoma.ru/retsepty/60579-tort-pirog-pischa-angelov-dlya-edim-doma), он легкий, воздушний и малокалорийный, так вот, Пища Дьявола - это полная его противоположность!

Я изучила два рецепта этого десерта, рецепт Елены Чекаловой и Алены Коготковой. В рецепте Алены используется винный камень, но у нас его трудно найти, но его, по советуnbsp; Елены , nbsp;cream of tartar ndash; как она выяснила, это натуральная фруктовая кислота с сольюnbsp; и ее можно заменить на лимонную с щепоткой соли. Devilrsquo;s Food Cake ndash; станет украшением вашего новогоднего стола. Можно украсить его шоколадной стружкой или лепестками роз, или спелыми ягодами клубники или ежевики. nbsp;И как говорит Елена Чекалова laquo;hellip;темный, тяжелый, запретный и потрясающе соблазнительный торт mdash; сплошное наваждение. И так вкусно, что невозможно остановитьсяraquo;

И не стоит пугаться названия, на самом деле, это очень вкусный и, по настоящему, праздничный торт, который станет достойным украшением стола и завершением праздничной трапезы! Вам понравится!
nbsp;

Муку просеять с разрыхлителем.

Шоколад (120 г) растопить на водяной бане.

Масло взбить вместе с сахаром на средней скорости до состояния крема и, продолжая взбивать, поочередно добавлять желтки,

В эту массу добавить растопленный шоколад.

Подмешать мучную смесь и молоко

И перемешать хорошенько.

Белки с лимонной кислотой взбить до устойчивых пиков.

И подмешать их к шоколадному тесту, как говорит Юлия Высоцкая 'аккуратно, но бесстрашно вмешать'.

Формы смазать маслом, выложить на дно каждой лист пергамента, вылить тесто в форму. Выпекать около 35-40 минут при 180 гр.С. Готовность проверьте деревянной шпажкой, она должна оставаться сухой. Остудить в форме и снять форму.

Готовим шоколадный крем: Шоколад растопить, 200 мл сливок довести до кипения в кастрюльке.Вмешать вскипевшие сливки в шоколад до однородности, Затем влить оставшиеся 200 мл холодных сливок, хорошо размешать. Накрыть миску пленкой и убрать в холодильник на 3-4 часа, я убирала на ночь. После, массу взбить как обычные взбивают сливки в пышную массу.

Крем для покрытия: Шоколад 250 гр. растопить на водяной бане Мед добавить к шоколаду и перемешать. Сливки довести до кипения. и вмешать в шоколад. Остудить массу и добавить масло. Взбить до однородности в крем. Отправить в холодильник на пару часов.