Пирожные «Белковые корзиночки с кремом» ("Юлия, с днем рождения!")

День рождения Юлии Высоцкой – это замечательное событие! Всегда найдутся близкие и не только люди, которые будут поздравлять её, и я не исключение, тем более есть такая возможность – сделать сладкий подарок для Юлии:) Не поздравить её я просто не могла, ведь она не только талантливая женщина и автор сайта «Едим Дома», но и моя землячка! Юлия – женщина активная, поэтому в праздничный день хочется посвятить больше времени себе, а для праздничного стола лучше, чтобы десерт был как можно легче и готовился не сложно. Поэтому в предпраздничный день я хочу подарить Юлии такие оригинальные и эффектные «Белковые корзиночки с кремом». Эти пирожные – очень лёгкий и воздушный десерт, воплощение порхающей и неиссякаемой энергией Юлии Высоцкой! Большой плюс десерта в том, что корзиночки можно приготовить заранее, а при подаче наполнить кремом. Для крема я решила использовать в качестве ароматизатора и натурального красителя бруснику, очень хотелось нежно розового цвета)) Получилось очень вкусно и красиво! С днём рождения, Юлия!!! А завтра будет именинный торт:))

Тесто:
1 белок
40 г сахара
15 г сливочного масла
25 г муки
вода по необходимости
**********************
Крем:
200 г творога (обезжиренный)
3 ст.л. сгущенных сливок (молока)
50 г брусники
щепотка сахара
**********************
Растительное масло для смазывания бумаги (сковороды)
Ягоды брусники для украшения (либо другие ягоды)
Мята для украшения

Начнём с теста и выпечки корзиночек. Белок взбиваем миксером до устойчивых «пик». Продолжая взбивать, вводим сахар, взбиваем до устойчивости. Добавляем размягчённое сливочное масло и просеиваем муку. Снова взбиваем до однородности. Оставляем тесто на 8-10 минут. Тесто должно быть жидковатым, но не жидким и не густым, чтобы при выкладывании на противень (сковороду) оно немного растекалось. Если чувствуете, что тесто недостаточно жидкое, добавьте совсем немного воды и перемешайте. Можно попробовать на одной корзиночке, затем Вы почувствуете каким тесто должно быть.

Для выпечки я использовала чугунную сковороду (с ней очень удобно и ничего не прилипнет), смазывая её растительным маслом. Можно использовать противень, застелив его бумагой, смазанной маслом. Предварительно я скороду прогрела в разогретой до 190С духовке, чтобы первая заготовка быстрее пропеклась. Ложкой наливаем тесто, формируя тонкий круг, диаметром около 8 см, это около 1,5 ст.л.

Ставим выпекаться в духовку. Приблизительно это займёт 5-8 минут. Ориентируйтесь так: когда краешки заготовки подрумянятся, можно вынимать. При помощи лопатки сразу же снимаем заготовку.

Тут же переворачиваем заготовку на дно рюмки или небольшого стаканчика. Красиво загибаем края, осторожно, горячие! Оставляем на минуту, корзиночка быстро фиксируется, снимаем её с рюмки.

Аналогично выпекаем ещё 3 корзиночки. Оставляем.

Бруснику (у меня мороженая) кладём в кастрюльку или сотейник, присыпаем сахаром, ставим на огонь. Даём прогреться до мягкости и раздавливаем ягоды ложкой.