Персик Мельба

Десерт «Персик Мельба» – это гениальное изобретение повара Огюста Эскофье, придуманное для оперной певицы Нелли Мельбы: половинки персиков, в каждой из которых находится шарик ванильного мороженого, политый соусом Мельба – протертой малиной с сахаром.

2 спелых персика
200г малины
50г сахара (или сахарной пудры)
250г ванильного мороженого

Малину смешать с сахаром, измельчить и протереть через сито. Персики очистить от кожицы, разрезать пополам (я порезала дольками), вытащить косточки. На дно креманки налить немного малинового пюре, выложить персик. На персик положить шарик мороженого и полить малиновым пюре. Украсить листьями мяты и свежей малиной.