Панна котта

Для панна котты подойдет граппа, коньяк, ром, но не водка, а можно совсем не добавлять алкоголь mdash; десерт будет более плотным. Лично мне нравится слегка laquo;плывущаяraquo; фактура. Если нет ванили в стручках, добавьте 1/2 ч. ложки ванильного экстракта.

Желатин замочить в молоке и дать постоять, пока он не растворится.

Цедру лимона срезать тонкой стружкой.

Влить в кастрюлю 400 мл сливок, добавить цедру лимона и стручок ванили и довести до кипения. Снять с огня и вынуть цедру и стручок ванили.

Соединить желатин со сливками и перемешать (если желатин плохо растворился, процедить жидкость через сито).

Оставшиеся сливки слегка взбить с сахарной пудрой, добавить 1 ст. ложку алкоголя.

Соединить обе части сливок. Разлить сливочное желе в небольшие чашки или мисочки и поставить в холодильник на 2−3 часа.

Приготовить соус: сливы разломить пополам и, удалив косточки, слегка потушить на сковороде вместе с сахаром. В последний момент влить 2 ст. ложки алкоголя и снять соус с огня.

Застывшее желе украсить горячими сливами.