Новогодний торт «Эльбрус»

Ну что тут скажешь, выпекаю корж за день mdash; за два, в момент праздника оставляю гостей ровно на 10 минут и возвращаюсь с тортом в руках (можно и не рассказывать про вопли, аплодисменты и тишину при поедании и снова вопли и аплодисменты!). Мороженое лучше взять несколько разных видов, готовый laquo;Эльбрусraquo; можно украсить марципанами или другими милыми вашему сердцу штучками.

Духовку предварительно разогреть до 200°С.

Отделить белки от желтков. Белки охладить.

Цедру лимона натереть на мелкой терке.

Растереть с сахаром 100 г предварительно размягченного сливочного масла.

Добавить желтки, оба вида муки, разрыхлитель, цедру лимона, пол чайной ложки ванильного экстракта и вымешать все до состояния однородной массы.

Разъемную форму выстелить бумагой для выпечки, смазать бумагу сливочным маслом и выложить на нее тесто тонким слоем. Выпекать корж 12—15 минут. Охладить.

Охлажденные белки взбить со щепоткой соли в крепкую пену.

Не переставая взбивать, влить уксус, затем постепенно ввести сахарную пудру. Добавить пол чайной ложки ванильного экстракта.

В центр остывшего коржа выложить горкой шарики мороженого.

Сверху поместить взбитые белки таким образом, чтобы все мороженое было покрыто белковой массой.

Запекать в разогретой духовке в течение 5 минут.