Норвежский миндальный торт

Норвежский миндальный торт, или, как его называем мы, Kransekake - это 'флаг и гимн' Норвегии! Уж без этого миндального Господина не обходится ни одно застолье! Традиционно готовится из 18 колец. Есть очень смешная норвежская традиция, когда молодожёнам предсказывают на крансекаке сколько у них будет детей. Большой плюс этого торта, что его можно замораживать в морозильной камере. А размораживается он всего за 40 минут, при этом не деформируясь и не теряя своей формы... Для идеально ровных колец нужны 2 условия: специальные круговые формы и насадка для мясорубки в виде 'сосиски'. Если этого нет, то придётся потрудиться и раскатывать тесто вручную в виде длинных сосисок.

750 г миндаля
4 белка
500 г сахарной пудры
щепотка соли
щепотка кардамона (не увлекаться!)
для глазури:
1 белок
1 ч.л. лимонной цедры
90 г сахарной пудры

Миндаль перемолоть в блендере до состояния мелкой крошки. Переложить миндаль в чашу комбайна и смешать с солью, кардамоном и сахарной пудрой. Лучше использовать насадку для теста. Добавляя по одному белку хорошо вымесить тесто, завернуть его в пищевую плёнку и убрать на ночь в холодильник.

На следующий день достаём тесто и пропускаем его через мясорубку с насадкой. Если такой насадки у вас нет, то раскатываем вручную. Самое верхнее кольцо должно быть в диаметре 6,5 см, а самое нижнее 25 см. Разница между кольцами около 1,5 см.

Круговые формы смазать маслом и выложить в них колбаски из теста. Поставить в разогретую до 200С духовку на 10 мин. Горячие кольца остудить. Если такой формы нет, то кольца выкладывать на противень, застеленный пергаментом.

Собираем торт, начиная с нижнего кольца. Для глазури смешать все ингредиенты и с помощью кулинарного шприца зигзагами украсить кольца. Поставить торт в холодильник на 1 час. Традиционно такой торт украшается флажками и хлопушками.