"Непобедимый Наполеон"

Я представляю, как вы удивились, прочитав название и увидев разрез тортаhellip; nbsp;Да-да, это именно laquo;Наполеонraquo; - торт, любимый во многих семьях и с которым предпочитают встречать праздники. Только это не простой laquo;Наполеонraquo;, nbsp;а НЕПОБЕДИМЫЙ nbsp;(рецепт и название придумала не я) ndash; nbsp;самая яркая, самая нарядная, самая волшебная (а потому, возможно, самая уместная в новогоднюю ночь) его вариация. Если вы любите (и даже, если нет) laquo;Наполеонraquo;, если вы любите вишню, мак и орехи ndash; тогда я очень рекомендую вам попробовать этот торт. И самое главное - начинка запекается вместе с коржами в слое воздушной белковой меренги! Заинтриговала? nbsp;Ах! Друзья, это праздник вкуса!

В моей семье существует традиция на каждый новогодний стол готовить новые блюда, начиная от основного, продолжая закусками и салатами и заканчивая тортом. Благодаря этому рецепту, с тортом на этот Новый год я уже определилась!

Диаметр формы 24 см.

Маргарин порубить ножом с мукой.

Добавить желтки, уксус и сметану и замесить мягкое тесто. Разделить на 6 одинаковых шариков, накрыть пленкой и поставить на пару часов в холодильник.

Сварить заварной крем. Для этого желтки взбить с сахаром, добавить муку и немного молока, хорошо перемешать.

Тонкой струйкой влить смесь в кипящее остальное молоко и, постоянно помешивая, варить до первых булек. Крем накрыть пленкой и дать остыть.

Если у вас нет готовой маковой начинки – то запарить мак в кипятке, слить воду, а затем растереть в ступке, мельнице или пропустить 2-3 раза через мясорубку с сахаром 1:1.

Взбить белки со щепоткой соли до крепкой пены и, понемногу добавляя сахар, до устойчивых пиков. Я делала для каждого коржа отдельно (взбивала 2 белка с 2-мя ст.л. сахара) – вы можете сразу взбить все белки с сахаром.

Раскатать корж сразу на пергаменте, обрезать под размеры формы.

Намазать корж маком (у меня готовая маковая начинка, она с цукатами).

Сверху выложить вишни.

Сверху измельченные орехи (у меня миндальные лепестки).

Поставить кольцо формы. Распределить на орехи взбитые с сахаром белки (если вы взбили все белки, тогда 1/3 часть). Накрыть вторым раскатанным и обрезанным по такому же диаметру коржом, проколоть вилкой и поставить в разогретую до 200 градусов духовку примерно на полчаса до легкого зарумянивания

Таким же образом испечь еще 2 коржа. Дать остыть. Отдельно испечь обрезки (будут готовы за несколько минут).

Взбить масло, постепенно добавляя остывший заварной крем и коньяк.

Смазать коржи кремом, выкладывая их один на другой. Также смазать бока торта. Присыпать крошкой из обрезков коржей (я укладываю обрезки в пакет и несколько раз прохожусь скалкой). Украсить по желанию (можно просто присыпать крошкой). Поставить торт настаиваться в холодильник на ночь.

Приятного аппетита!