Квадратики с голубикой и цукини

Для тех, кто любит этот замечательный овощ цукини и ценную ягоду голубику. Не беда, если нет голубики, можно заменить на ягоду, которая у вас есть в запасах.nbsp;

Стакан 240 мл.

Итак, можно использовать только цукини, выход - 2 стакана. Или зеленое яблоко и цукини, выход так же на 2 стакана. Натереть цукини и яблоко на терке. Добавить кефир, цедру, сок лимона. Перемешать.

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Добавить по одному яйцу за раз, после каждого взбивать.

Добавить в масляную смесь муку и соль и перемешать. Затем цукини. Перемешать.

Добавить голубику замороженную. Осторожно перемешать.

Используем форму для запекания квадратную или прямоугольную. Смазать маслом. В прямоугольной форме квадратики будут не такими высокими, но зато количество квадратиков будет больше. В квадратной форме квадратики будут выше и количество будет меньше. Выложить тесто в форму для запекания тесто и разровнять. Поставить в разогретую духовку на 180С. 30-35 мин. в прямоугольной форме и 40-45 мин в квадратной форме.

Приготовим глазурь. Смешаем все для глазури в емкости.

Готовый кекс достанем из духовки. Дать остыть. Сверху вылить глазурь. Сахар или сахарную пудру в рецепте можно смело сократить. Нам было очень сладко.

Разрезаем на квадратики и с чайком или кофе. Приятного аппетита. Для школьника или студента отличный десерт - сладкий квадратик к чаю.