Кунжутное мороженое

У этого мороженого очень необычный насыщенный вкус кунжута. Я использовала белый кунжут, но для получения интересного цвета можно использовать и черный.

кунжут - 85 г + для посыпки
желтки - 4 шт.
сахар - 100 г
молоко - 250 мл
сливки (не менее 33%) - 250 г
печенье для подачи (у меня Савоярди)

Поджарить кунжут в сухой сковороде, часто перемешивая, пока он слегка не подрумянится. Снять с огня, пересыпать в тарелку, остудить.

С помощью блендера измельчить кунжут в пасту.

Молоко и половину сливок влить в кастрюлю, поставить на средний огонь, довести до кипения, проварить 1 минуту.

Влить немного молока в желтки, тщательно взбить. Перелить массу обратно в кастрюлю. Готовить на маленьком огне (!), рамешивая деревянной ложкой, пока крем не начнет ее слегка обволакивать.

Снять крем с огня, добавить в крем кунжутную пасту, тщательно перемешать, поставить на лед охлаждаться.

Оставшиеся сливки взбить до мягкие пиков, добавить в остывший крем.

Все тщательно перемешать.

Перелить наш крем в контейнер, поставить в морозилку часов на 6, каждый час крем необходимо размешивать. Приятного аппетита!