Кокосовый торт с кремом баваруа (+ Бонус "Торт с кофе и кардамоном")

Делала эти два торта два месяца назад. 29 декабря у меня было 2 корпоратива (один на 4 часа, второй на 7 вечера) и с утра пришлось конечно повозится. Долго руки не доходили выставить рецепты, да и интернет у меня барахлит по полной. Кто заметил за эти два месяца я вообще мало что выставляла. А тут попались они мне на глаза, думаю, выставлю сегодня, (Простите, что в пост), а то завтра это будет по крайней мене уже не прилично. Весна все же :-))))) (а торты с зимней темой). Поначалу думала рецепты отдельно опубликовать, так как они разные. Но все же делала в один день и база (бисквит) почти одна... Прошу!

1 ТОРТ
БИСКВИТ:
2 ст. муки
1,5 ст. сахара (у меня было сахарной пудры)
2 яйца
1 ст. молока
0,5 ст. подсолнечного масла (БЕЗ ВКУСА И ЗАПАХА)
2 ст.л.сухого молока
1,5 ч.л. разрыхлителя
1,5 ч.л. соды
1 ст.кипятка
+ кокосовая стружка - 50 г
КРЕМ БАВАРУА:
300г молока
3 желтка
0,5 стакана сахара
300г сливок 33%
20г сахарной пудры
15г желатина
КРЕМ "ШАРЛОТ":
молоко - 250 мл
желтки - 6 шт.
сахар - 1 1/4 стакана
сахарная пудра с ванилью - 10 г
масло сливочное - 400 г
Пропитка:
Молоко+сахарная пудра (прокипятить, остудить)
УКРАШЕНИЕ:
из мастики и сахарных бусинок.
__________________________________
2 ТОРТ.
БИСКВИТ:
2 ст. муки
1,5 ст. сахара (у меня было сахарной пудры)
2 яйца
1 ст. молока
0,5 ст. подсолнечного масла
2 ст.л.сухого молока
1,5 ч.л. разрыхлителя
1,5 ч.л. соды
1 стакан крепкого кофе с кардамоном (вместо кипятка)
СМЕТАННЫЙ КРЕМ:
Сметана (жирная)- 500 г
Сахарная пудра по вкусу
ПРОПИТКА:
Кофе+кленовый сироп
МАСЛЯНЫЙ КРЕМ:
Масло сливочное - 150 г
Сахарная пудра - по вкусу.
Цукаты и орехи.
УКРАШЕНИЕ:
Кокосовая стружка.
Шарики из мастики.

Бисквит. Это тот же бисквит на кипятке (бисквит 'Шоколад на кипятке' - http://www.edimdoma.ru/recipes/17392). Но без какао, просто с сухим молоком (вместо какао). Но такой простой я не сильно люблю, как шоколадный. Поэтому добавляю какой нибудь 'привкус'. В этот раз - кокосовая стружка. Все делаем как в рецепте по ссылке.

Крем баваруа. http://www.edimdoma.ru/recipes/34208 от Танюха-ха. : Желтки взбить с сахаром, влить в горячее молоко, перемешать, поставить на водяную баню. Варить до загустения, помешивая. Желатин залить горячей водой. Когда растворится, добавить в крем. Охладить. Сливки взбить с сахарной пудрой и добавить в остывшую смесь, перемешать.

Бисквит делала в квадратной форме 25Х25 см. Разрезаем его на 3 части.

Крем делам на 2 части. Коржи пропитываем сиропом. Формируем торт в форме.

Отправляем в холодильник до полного застывания.

Крем 'Шарлот'. Его я делала под мастику. Хотелось попробовать чего-то нового под нее. Раньше масло взбивала с сахарной пудрой или со сгущенным молоком. А тут в интернете подсмотрела на другом сайте как девушка использует такой крем. Итак. Молоко смешиваем с сахаром и ванильным сахаром, прогреваем до полного растворения сахара. В глубокой миске взбиваем желтки со щепоткой соли до гладкости, тонкой струйкой вливаем горячее молоко, размешивая смесь венчиком. Переливаем яично-молочную смесь в кастрюльку, где грелось молоко, и варим крем на среднем огне, постоянно его помешивая венчиком. Эта процедура занимает 4-5 минут после закипания. Крем должен получиться консистенции густого киселя. Протираем крем через мелкое сито, переливаем его в чашку и, накрыв пищевой плёнкой, дадим крему остыть до комнатной температуры.Мягкое масло взбиваем в пышную пену в глубокой чаше и по ложке начинаем добавлять яичную основу, взбивая каждый раз до однородности. За крем спасибо Светлане Горбуненко. Застывший торт покрываем кремом 'Шарлот'.

Отправляем в холодильник. Далее - на ваше усмотрение. Я делала тематический. Корпоратив был в американско-украинском проекте 'Bridges'.... так что два флага, новогодняя с шариками елка и поздравлялка. (еще планировался мост между флагами, но его я не успела сделать (зарисовка в дополнительных фотографиях).

Второй торт. на встречу с друзьями. Планировался в виде шапки Снегурочки. Но я не рассчитала время и на украшение у меня его не хватило. Должно было быть покрытие мастикой в бело-голубых тонах. Все в пушинках, блестках и снежинках. В итоге пришлось посыпать стружкой кокоса и взять с первого торта немного шариков из мастики. :-)))

Бисквит. Тот же на кипятке (без какао), только вместо кипятка эспрессо с кардамоном. Делала так же в квадратной форме 25Х25 см. Выпекаем. Остужаем. Режем на полоски по 2 см толщиной.

Выкладываем в глубокой миске. Несколько полосок оставляем на верх. Пропитываем кофе с кленовым сиропом. Оставшиеся кусочки режем на кубики.

Делаем сметанный крем. Жирная сметана+сахар. Взбить. Перемешать аккуратно с бисквитными кубиками и орехами (+цукатами). Выложить в подготовленную оболочку. Прижать.