Участник конкурса "Кухни народов мира". Многие уже сталкивались с этим очень вкусным десертом, а я с ним познакомилась совсем недавно. Курд (curd) — традиционный английский десертный крем, который можно использовать как начинку для пирогов, рулетов, тортов и блинчиков, а можно даже есть просто так. Традиционно он лимонный, но как оказалось его можно готовить из любых кисловатых ягод и фруктов, с обязательным добавлением лимона (иначе не получится). У меня уже начала цвести клубника, а в морозилке еще не пусто, надо срочно ее освободить, ну вишня уходит на компоты, а клубнику сколько не размораживала просто так с сахаром есть не хотят. Вот и залежалась она до весны, что приготовить из нее и вот у La Perla нашла этот великолепный курд. Текстура у крема получается очень мягкая, приятная с ярко выраженным клубничным вкусом и цитрусовой кислинкой. Очень вкусно!!! Он мне понравился намного больше чем желе которое идет в торт. Готовила я с этим кудром торт, шоколадные корзиночки с курдом и взбитыми сливками, добавляла в домашний йогурт. Здорово!!! Может и вам пригодится, особенно в сезон клубники. Ну в общем угощайтесь.
P.S. за помощь в работе с шоколадом огромное спасибо Лене (*Elenissima*), а так же Иришке (irushka78) с ее вариантом корзинок в силиконовых формочках. Ура у меня получилось.
Клубника - 300 г (можно использовать свежую и замороженную)
Лимонный сок - 1/4 ст.
Яйца - 6 шт.
Сахар - 140 г (если клубника кисловата то 170 г)
Сливочное масло - 100 г
Я использовала мороженную клубнику, поэтому сначала я ее разморозила. Клубнику измельчила в блендере и протерла через сито.
Из лимона выжила сок.
Поставила масло на водяную баню, чтобы оно растопилось. Яйца взбиваю с сахаром.
Соединила взбитые с сахаром яйца, протертую клубнику, лимонный сок, растопленное масло.
Поставила на водяную баню и варю на слабом огне, периодически помешивая пока крем не загустеет.
Переложила в чистую посуду дала остыть, покрыла пленкой и отправила в холодильник на пару часов (можно на ночь). Не помню где вычитала что курд можно хранить в холодильнике до 5 дней.
Вот такой тортик я готовила для домашних посиделок. Здесь бисквит на кефире и клубничный курд (правда не хватало взбитых сливок)
для следующих посиделок я готовила вот такие шоколадные корзиночки с клубничным курдом и уже со взбитыми сливками
Выберайте любой приглянувшийся вам вариант и угощайтесь.
