Карамельный торт "Черепашка"

Коржи:
- 380 г муки
- 1,5 ч.л. пекарского порошка
- 0,5 ч.л. соли
- 400 г сахара
- 180 г сливочного масла/маргарина
- 3 яйца
- 1 ч.л. апельсинового экстракта
- 300 г пахты
Мусс:
- 1 б. (380-400 г) вареной сгущенки
- 300 г сметаны
- 100 мл воды
- 10 г желатина
Пропитка коржей:
- миндальное пралине/ миндальная крошка
- карамель

Просеиваем муку с пекарским порошком и солью

Взбиваем масло с сахаром

Добавляем яйца, ароматизатор, продолжаем взбивать

Порциями вливаем пахту и всыпаем муку, не выключая миксера, взбиваем. Делим тесто на 2 порции. Формы 21-22 см, пергамент, стенки смазать маслом; выпекать 35-45 минут при 175'С. Остудить на решетке, в перевернутом виде

Когда коржи остынут - разрезаем вдоль на 2 части

В чаше миксера соединяем сгущенку и сметану - взбиваем

Желатин заливаем водой, ждем пока он набухнет, ставим в СВЧ секунд на 20, пока желатин не растворится (не должен закипеть);

вливаем в крем, взбиваем, ставим в холодильник минут на 10, чтобы крем 'схватился'

Сборка торта: корж поливаем 3-4 ст.л. карамели http://www.edimdoma.ru/retsepty/52537-solenyy-karamelnyy-sous-karamel и посыпаем 2-3 ст.л. орехов *****миндальное пралине сделать очень просто: очищенные орехи окунуть в густой сахарный сироп, достать, дать застыть, перемолоть в блендере****

Накрываем вторым коржом, выкладываем половину крема-мусса

Повторяем эти же операции. Верх: мусс не надо разравнивать (сформируйте небольшие пики), посыпаем орехами и какао. Приятного аппетита!