"Гаспачо" из ревеня и вишни, почти сорбе! ("Вкус лета")

Классический суп гаспачо (gazpacho) готовится из перетёртых томатов... У меня просто похоже по цвету и технологии приготовления, поэтому и вышло такое название))) Ревень незаслуженно обделён вниманием в нашей кухне, а ведь он богат аскорбиновой кислотой и пектином... и служит нам подпиткой организма до созревания первых урожаев ягод и фруктов! Обычно я дополняю его,богатыми на цвет ягодами..., вот и на этот раз призвала на помощь замороженную вишню!

250 г ревеня
300 г вишни
50-80 г сахара
0,5 ч. л. ванили
1 ст. л. масла из виногр. косточек
сухая или свежая мята
творог (9%) или мягкий сыр
специи для десертов
курага для украшения

Продукты...

Вишню заранее размораживаем и вынимаем косточки,если есть!

Молодые стебли ревеня промыть,не очищать от кожицы,в ней много витаминов!

Нарезать не очень мелко...

Выложить в кастрюлю и насыпать на ревень немного сухой мяты (свежей лучше было бы!)...

Вылить весь оттаявший сок от вишни к ревеню...

Добавить сахар по вкусу (мне хватило 50 г !)+ванильный сахар...

Проварим до размягчения ревеня...Если нет сока,можно влить немного воды или любого другого сока!

Добавить вишню без косточек!

Тщательно пропюрировать блендером все ягодки и волокна ревеня...

Добавить немного масла из виноградных косточек или оливкового без горчинки и без резких ароматов!

Перемешиваем и охлаждаем по порциям...Для быстроты можно даже поместить на 5 минут в морозилку!

Из творожной массы ( у нас продают готовую в ведёрках по 1 кг слегка сладковатую,очень вкусную!) с помощью двух ложек делаем типа кнедликов...

И выкладываем сверху по три штучки на густой суп-пюре...

Украшаем листиками мяты и курагой по желанию...

Сверху немного присыпать из меленки приправы для кофе и десертов...(корица,кардамон,гвоздика...)

Подаём в охлаждённом виде...,а творожных кнедликов можно и побольше))) Они отлично дополняют друг друга: творожная нежность с ароматной кислинкой!!!