Фисташковое мороженое "2 в 1"
Фисташковое мороженое "2 в 1"
600 мл сливок (20%)
5 желтков
100 г сахара
ванилин
2-3 ст. л. фисташковой пасты с горкой
Нагреваем сливки в кастрюльке, не кипятим!
Желтки взбиваем с сахаром и ванилином.
Половину горячих сливок вливаем тонкой струйкой в желтковую массу, все время взбиваем.
Добавляем фисташковую пасту в сливочно-яичную смесь. Хорошенько все взбиваем, чтобы не осталось комочков. Я воспользовалась погружным блендером.
Вливаем смесь в оставшиеся сливки и возвращаем на огонь. Завариваем массу на среднем огне постоянно и энергично взбивая венчиком, в этом мне также помог блендер с насадкой венчиком) Когда масса загустеет - убираем с огня и ставим в кастрюлю с холодной водой, несколько минут взбиваем. Затем оставляем до полного остывания. Можно уже остановиться на этом шаге - у нас получился вкуснейший заварной фисташковый крем на сливках, очень вкусный, лёгкий, воздушный, идеален для пропитки бисквитов или слоеных коржей!!!
Для приготовления мороженого я использовала мороженицу, можно обойтись без нее, просто перелить массу в контейнер и отправить в морозилку на 4 часа, каждые 30 минут взбивать мороженое венчиков, тогда оно получится воздушным, как и то, что из мороженицы!!! Готовое мороженое я переложила в контейнер, оно отлично хранится в морозилке, единственное, перед подачей нужно дать ему постоять при комнатной температуре 10 минут. Тогда из него легко можно сформировать красивые шарики ложкой для мороженого.
Вот такое мороженое получилось сразу из мороженицы - легкое, тающее, мягкое.....
А это уже в другой раз после хранения в морозилке.... Приятного аппетита!!!!
Рецепты раздела "Десерты"
Вас могут также заинтересовать следующие рецепты:
