Домашнее мороженое с маскарпоне

Сливки для взбивания 35% - 500 мл,
Яйца (отделить белки от желтков) - 6 шт,
Маскарпоне - 250 гр,
Сахарная пудра - 50-60 гр.

Взбить желтки с сахарной пудрой на водяной бане в течении 10 минут. Если используете сахар, то лучше брать мелкий и взбивать до полного растворения кристаллов. Вода не должна касаться дна миски в которой взбиваете желтки. Масса должна увеличиться в объеме.

К желткам добавить сыр маскарпоне. Тщательно перемешать чтобы масса получилась однородной.

Отдельно взбить хорошо охлажденные сливки.

Лопаткой ввести взбитые сливки.

Отдельно взбить хорошо охлажденные белки со щепоткой соли (или с небольшим количеством лимонного сока). Добавить к остальной массе.

Переложить мороженое в пластиковый контейнер, накрыть пищевой пленкой и убрать в морозилку на 6-8 часов. Чтобы мороженое получилось однородным, его нужно через каждый час доставать из морозилки и перемешивать деревянной или пластмассовой лопаткой.