Чудо мини-пирожные

4 белка
120гр сах пудры
100гр молотого миндаля
6ст ложек крахмала
далее варьируется по вкусу:
2ст ложки какао
1чай ложка кофе
1чай ложка корицы

Белки взбить до мягких пиков с щеп соли, постепенооть добавить половину сах пудры, взбивать на высокой скорости до жестких пиков...

Выложить белок в глубокую миску, просеять на него сухие ингредиенты...

Очень аккуратно лопаточкой сверху вниз перемешать, вращая миску против часовой стрелки...

Отсадить с помощью кондитерского мешка или чайной ложки на бумагу для выпечки печеньки диаметром 3см...

Оставить на час в НЕ разогретую духовку, затем выпекать 15мин при 150град. Дать остыть.

Крем очень простой, но в то же время безукоризненный: шоколад растопить на водяной бане(помните, что вода не должна кипеть, крышкой не накрывать, шоколад не мешать, не давать попасть к нему ни капельке воды), охладить на холодной водяной бане, смешать с маскарпоне

Финал: на одну половинку выложить чайную ложку крема, надавить другой. Действовать нужно очень аккуратно, так как печенье хрупкое.

Приятного чае/кофепития!