Клубничный зефир

Я пишу пропорции на огромное количество зефира! Такое даже мой блендер не смог вместить, и мне пришлось срочно переливать все в металлическую высокую миску и обрабатывать ручным миксером. На результат не повлияло (очень вкусные зефирки!), но весело было не только мне :))) Так что можно сократить количество ингредиентов в два раза и все получится отлично!

- 1 уп. (90 г) клубничного желе
- 85 мл кипятка
- 5 белков
- 3,5 ч.л. агар-агара
- 240 мл воды
- 800 г сахара
- 1 большой лимон

Желе зальем кипятком

Выдавим сок лимона

Агар насыпаем в антипригарный ковш, зальем водой, поставим на сильный огонь, помешивая, доведем до кипения

Белки начинаем взбивать

Огонь убавить и кипятить 2 минуты, добавить сахар, варить сироп еще 2 минутки. К этому времени белки образуют устойчивую пену

Снижаем скорость миксера и вливаем тонкой струйкой кипящий сироп

Вливаем сок лимона и желе

Дальше нужно работать достаточно быстро - агар быстро застывает. Выкладываем массу в кулинарный мешок (я перед этим заворачиваю в пищевую пленку)

Отсаживаем зефир на пленку или силиконовый коврик, посыпаем сахарной пудрой, застывает уже через 20-30 минут :) Приятного аппетита!