Чизкейк с тыквой «Осеннее настроение»

Этот солнечный чизкейк прекрасно подойдет для осенних посиделок за чашечкой ароматного мятного чая.

500 г тыквы
200 г сахарного печенья
100 г творога
100 г сливочного масла
200 г сыра маскарпоне
2 яйца
7 ст.л. сахарной пудры
горсть грецких орехов
¼ ч.л. корицы
щепотка ванилина
щепотка мускатного ореха
веточка мяты

Предварительно разогреть духовку до 180 С. Запечь тыкву в духовке, в течение часа.

Сливочное масло растопить. Орехи и печенье измельчить в блендере в мелкую крошку

Перемешать сливочное масло и измельченную массу, равномерно распределить в разъемную форму, положить в холодильник на час

Тыкву остудить, нарезать кубиками и измельчить в блендере. Добавить корицу, мускатный орех

Взбить яйца с сахарной пудрой, добавить сыр, творог, ванилин. В яично-творожную массу ввести тыкву, все перемешать

Вынуть корж, вылить на него начинку и поставить запекаться на 50 мин, при 180 С

Охладить, украсить и подавать