Апельсиновый торт с лимонно-апельсиновым кремом

вода - 400 мл
апельсин - 2 шт.
сахарный песок - 350 г

Бисквит:
блинная мука - 150 г
миндаль - 150 г (перемолоть в крошку блендером)
разрыхлитель теста - 1 ч. л
яйца - 3 шт.
сахарный песок - 175 г

Апельсиновый крем:
яйца - 4 шт.
лимон - 1 шт.
апельсин - 1 шт.
сахарный песок - 100 г
сливочное масло - 100 г

2 апельсина нарезать тонкими кружочками.

В кастрюлю выложить кружочки апельсинов, засыпать сахаром (350 г) и залить водой (400 мл). Поставить на огонь, довести до кипения и варить на среднем огне под крышкой 20 минут. Остудить. Сироп не выливать.

Дно формы для выпечки застелить пергаментом. Выложить наиболее красивые кружочки на пергамент (где-то 7 штук).

Остальные кружочки пюрировать блендером с 75 мл сиропа до однородного состояния.

Яйца взбить с сахаром в пышную массу. взбивать 5-7 минут, не меньше. Аккуратно добавить апельсиновое пюре, перемешать либо ложкой либо на маленькой скорости миксера.

Смешать в отдельной миске сухие ингредиенты – муку, перемолотый миндаль, разрыхлитель теста. Аккуратно ввести сухую смесь, перемешать также либо ложкой либо на маленькой скорости миксера.

Влить тесто в подготовленную форму для выпечки на апельсиновые кружочки.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 40-45 минут до сухой палочки. Немного остудить, потом перевернуть корж так, чтобы апельсиновые кружочки оказались сверху. Полностью остудить.

Тем временем, пока остывает бисквит, с лимона и апельсина снять цедру.

Выжать сок.

В кастрюльке или мисочке смешать – сахар, цедру и сок.

Добавить яйца и взбить миксером или венчиком.

Поставить емкость на кастрюлю с медленно кипящей водой (чтобы дно не касалось воды). Добавить сливочное масло. Помешивать на медленном огне, пока смесь не загустеет – (это может занять до 30 минут. Полностью остудить.

Полностью остывший бисквит разрезать на 3 коржа. Коржи пропитать оставшимся сиропом от апельсинов.

Промазать коржи кремом и оставить на несколько часов в холодильнике, чтобы торт пропитался. Приятного аппетита!