Ангельский бисквит

яичные белки - 7 шт,
сахар - 190 г,
мука - 80 г,
сок лимона - 1 десертная ложка,
ванильный сахар - 10 г (1 столовая ложка),
соль - на кончике ножа

* Яичные белки лучше брать 'состаренные'. Для этого белки отделить от желтков. Белки перелить в стакан или миску, затянуть миску пищевой пленкой и убрать в холодильник (но можно оставить и при комнатной температуре) на ночь. В холодильнике белки могут стоять 3-5 дней - они не испортятся, а 'состарятся' и приобретут особые свойства. Такие белки замечательно подходят для выпекания 'Ангельского бисквита', 'Киевского торта', меренг и безе, пирожных 'Макароны' и т.п. Также, можно использовать размороженные белки.