Ананасовое суфле

Если яйца крупные, будет достаточно и трех. Главный секрет суфле в правильно взбитых белках mdash; их нужно сначала взбить, затем добавить сахар или сахарную пудру и продолжать взбивать, пока не получится гладкая, однородная масса.

Духовку предварительно разогреть до 150–160°С.

Разогреть сковороду и подсушить в ней кокосовую стружку.

Ананасы (без жидкости) взбить в блендере в пюре.

Белки отделить от желтков.

Белки взбить в пену, затем уменьшить скорость, всыпать 50 г сахара, снова увеличить скорость и взбивать еще 3–5 минут.

К желткам добавить оставшийся сахар и куркуму, влить ванильный экстракт и взбить все в светлую, воздушную массу.

Пюре из ананасов соединить с кокосовой стружкой, добавить желтки с сахаром и слегка взбить блендером с насадкой-венчиком.

Добавить немного взбитых белков с сахаром и перемешать, затем вмешать оставшиеся белки.

Небольшие керамические формы смазать сливочным маслом и разложить суфле.

Выпекать в разогретой духовке 10 минут.