Бутерброд для вегетарианцев

Шалот можно заменить зеленым луком. Если нет уксуса белого вина, возьмите яблочный уксус.

Капусту тонко нашинковать.

Шалот почистить, нарезать полукольцами и добавить к капусте.

Посыпать овощи щепоткой соли и сахара, перетереть их руками, так чтобы капуста дала сок, и дать немного постоять.

Свеклу и морковь почистить, натереть на крупной терке и добавить к капусте с луком.

Сбрызнуть овощи уксусом, перемешать и дать постоять.

Из половинки лимона выжать 3 ч. ложки сока.

Приготовить заправку: соединить йогурт с горчицей, посолить, поперчить и перемешать, затем влить 1 ч. ложку лимонного сока и еще раз перемешать.

Измельченные овощи перемешать с заправкой.

Разогреть в сковороде-гриль оливковое масло и обжарить хлеб с двух сторон.

Сыр нарезать тонкими хлопьями.

Мякоть авокадо вынуть ложкой, размять, сбрызнуть оставшимся лимонным соком, посолить, поперчить.

На кусок хлеба выложить размятый авокадо и заправленные овощи, сверху разложить кусочки сыра, накрыть вторым куском хлеба и сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin.